大學選才與高中育才輔助系統

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國立臺灣師範大學
營養科學學士學位學程 加入比較清單

醫藥衛生學群 食品營養學類


    資料上架時間:2018/11/2 上午 09:26:01

學系特色

本學位學程為國立大學中唯一培育營養師的學術及研究系(所)單位,多年來已為國家社會培育出無數優秀的營養師及專業人才。畢業生就業市場包括醫院等各級機構營養師、運動營養諮詢師、餐飲及保健食品顧問、食品技師等。


學科意涵

本學位學程學科涵蓋食品營養、生技醫療保健相關領域,包含基礎營養、臨床營養、社區營養、膳食管理等,以促進國人健康為主要宗旨。


學習方法


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理論講述:學習食品、營養、化學、公衛、統計等領域中與營養科學相關的重要理論知能。


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實地參訪與見習:透過至相關機構(例如醫院等)進行參訪與實習,實際了解營養師相關的職場發展及生涯探索。


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實驗與實作:透過各種基礎學科(如化學、食物學...等)及專業學科(如營養學、膳食療養學...等)的實驗與實作方式,培育營養師的專業養成。


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專題研究:由專家講座、科學論文閱讀與討論、問卷調查與資料庫分析等研究方法,深入探討營養科學相關議題。



與相關科系之異同

本學位學程係培育營養及飲食方面專業知識的營養師,其他相關科系例如食品科學/科技系乃以培育食品產業人才、餐飲/餐旅系乃以培養餐飲觀光產業人才、生物科技/生命科學系乃以培養生技產業人才、藥學/醫事技術系乃以培育醫藥產業為主。本學位學程必修之專業課程雖與上述相關科系不同,但是一些基礎課程及選修課程則與上述科系相同,故學生畢業後仍可依興趣進入上述相關科系之產業或職場服務。


生涯發展容易誤解之處

本學位學程為國內唯一培育「營養師」之公立大學,學生以畢業證書即具備應考資格。本學位學程亦培育營養科學研究人才,畢業學生可選擇國內外研究所,亦可往科技產業及醫療保健產業領域發展。


學習方法容易誤解之處

本學位學程主要培育專業營養師,而非培育餐飲從業人員或中等學校教師,但學生可透過本校甄選管道取得師資生資格,修習它系開授之師資學程。


補充提醒與說明

本學位學程之課程的規劃以學生多元就業發展為主,主要建構堅實的基礎食品營養知識。課程地圖脈絡清晰,學生能按圖索驥,滿足選課需求。亦適時加開較熱門課程,隨時修正課程地圖,讓學生能修習所欲選讀的課程。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 食物學
    • 食物學實驗
    • 人體生理學
    • 有機化學
    • 有機化學實驗
    • 營養學(一)
  • 大二必修
    • 營養學(二)
    • 營養學實驗
    • 生物化學
    • 生物化學實驗
    • 膳食計畫
    • 膳食計畫實驗
    • 生命期營養
    • 食品衛生與安全
  • 大三必修
    • 營養評估
    • 膳食療養(一)
    • 膳食療養實驗(一)
    • 團體膳食管理實驗
    • 團體膳食管理
    • 營養專題討論(一)
    • 膳食療養(二)
    • 膳食療養實驗(二)
  • 大四必修
    • 社區營養學
    • 臨床營養

專業選修課程

  • 基礎專業課程
    • 包括食物製備原理、食品分析與檢驗(含實驗)、食品微生物(含實驗)等。教導基礎相關知識,以便銜接高等營養學課程。
  • 基礎生理化課程
    • 包括營養生化、食品化學、營養與癌症、營養與免疫、分子營養學、營養專題討論等。醫療團隊的運作,首重專業知識的基礎是否穩固,本系所開設之基礎代謝課程能提供營養專業人員的職場及研究需求。
  • 臨床營養課程
    • 包括基礎營養實習、臨床營養實習與膳食管理實習。營養業知識的實務應用,攸關病程發展及預後情形,本系所開設之課程能符合學生及營養專業人員的職場需求。
  • 營養應用相關課程
    • 包括營養教育、社區營養實習、食品加工、食品加工實驗、、保健食品概論、烘焙學/烘焙實習、生物統計學、教育統計學等。以上營養應用相關課程可提供臨床以外知識,使有興趣成為營養食品研發、營養教育推廣專業人員的學生能有更多選擇。

特色課程

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營養學

本課程涵蓋「基礎營養學」及「生命期營養學」二大領域,除了探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量外,並在生命期營養學習各年齡層的發展特性、營養需求及常見營養問題。同學們未來除了醫院營養師之職涯,對於餐飲、食品、運動、美容、老人照護與幼兒保健等行業,也能提供紮實的學理基礎與優勢。


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膳食療養學

本課程應是營養學中,最直接且最具有應用性的一門,由於疾病種類繁多,故膳食營養學又可區分成各種大類疾病,如體重控制、糖尿病、心血管疾病、胃腸病、腎臟、癌症、燒燙傷、代謝疾病等。同學可依循課堂教學進度,從瞭解疾病,然後進入營養調整,進入飲食供應方法,同時也可與護理專業科目相連結,訓練成為一專業營養人員。


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團體膳食製備

餐食設計不只滿足個體的營養需求,更要重視美味。因此菜單設計為膳食計劃中非常重要一環,菜單設計之工作應與個人的飲食習性做好搭配。然而團體膳食供餐不若製備個人餐食那麼簡易,營養的計算到熱量的控制,最後再到食材採購的注意事項,關於團膳的規劃實務,使同學們具備供應團體膳食之技能與實物經驗。


適合從事工作


  • 醫院營養師

    • 工作內容包含臨床、膳食管理與社區。臨床營養師工作包括:住院患者的營養評估及訪視、出院患者的飲食指導,和一般民眾的營養諮詢。膳食管理營養師則著重於伙食的管理,包括:病患及員工餐的菜單設計、食物成本與份量的控制、監督餐飲的製備、食品安全與廚房衛生維護等。社區營養工作包含對院內醫療人員或社區之營養課程教學


  • 學校營養師

    • 督導學校營養午餐之菜單設計、伙食的管理、食物成本與份量的控制、監督餐飲的製備、食品的安全性、廚房衛生的維護等。另外, 結合學校資源與課程,介入營養教育, 協助同學養成健康飲食習慣。


  • 社區營養師

    • 屬於社區團體性質的工作,較偏向動態,從事公共營養保健方案之教育推廣與諮詢,有時須配合研究機構進行營養調查,或進行特殊對象營養教育的傳播。


  • 膳食營養諮詢營養師

    • 如健診中心營養師依據健診者的健康檢查報告,指導日常飲食。或減重指導,著重於個別的熱量調整、配合心理輔導,由熱量控制及飲食行為的改變雙管齊下達到目的,需具備專業知識,與人際關係處理。


  • 保健食品公司研發與銷售營養師

    • 從事食品及特殊營養品之推廣、行銷、企劃,或進行新產品的開發。



系友生涯發展


吳芃彧

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系學士
美國佛羅里達州立國際大學營養學碩士

禾馨婦產科
全台第一位母乳哺餵專科營養師 (國際泌乳顧問IBCLC)、多家雜誌、媒體、網站專欄作家
美國邁阿密兒童醫院駐院配方師
美國成人體重控制管理認證
美國腸道暨靜脈營養專業認證
美國、台灣雙執照註冊營養師
著作:安心懷孕育兒百科

呂孟凡

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系學士
國立臺灣大學生化科技所碩士

國立臺灣大學附設醫院基因體中心研究助理
國立臺灣師範大學人發系研究助理
國立臺灣大學附設醫院臨床營養師
並經營 "營養麵包" 與 "成長百科" 網站, 提供民眾正確營養相關知識
https://www.facebook.com/dietitianbread/
http://www.newlife101.com.tw/lm_list.php?id=180


商建祥

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系學士

畢業後考取高考營養師執照, 隨後到 "益富營養中心" 擔任專業營養師工作.

版權:系友本人提供

江郁智

國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系營養與餐旅管理組學士
美國愛荷華州立大學餐旅管理碩十
美國愛荷華州立大學餐旅管理博士

輔仁大學餐旅管理學系助理教授
愛荷華州立大學 學生經理
愛荷華州立大學 調酒師
愛荷華州立大學 學生主任
愛荷華州立大學 員工
愛荷華州立大學 織品、宴會、及餐旅管理學系-研究助理/助教
台北寒舍愛美酒店-房務部實習生
台北晶華酒店-人力資源部實習生
台北喜來登大飯店-服務台實習生
布查花園法式料理-餐廳服務生
國賓飯店-宴會廳實習生
台北馬偕醫院-營養師實習生

多元能力


閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
10% Complete
10%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
10% Complete
10%
計算能力:能熟練地運用基礎的加減乘除運算,並快速且正確地推算與導出答案。
10% Complete
10%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
10% Complete
10%
抽象推理:觀察部分訊息或事物變化的趨勢,歸納出規則或意義,產出合理的答案。
10% Complete
10%
數學推理:了解數學概念、公式與推導邏輯,用以解決問題。
10% Complete
10%
科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
10% Complete
10%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
10% Complete
10%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
10% Complete
10%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
5% Complete
5%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
5% Complete
5%

個人特質


探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
10% Complete
10%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
10% Complete
10%
活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
5% Complete
5%
主導性:喜歡影響及領導他人、主導事物,樂於擔任指揮或帶頭角色
5% Complete
5%
社交性:活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛
5% Complete
5%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
5% Complete
5%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
5% Complete
5%
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
5% Complete
5%
豁達性:神經不敏感,從容豁達大而化之,忽視放下氣定神閑
5% Complete
5%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
5% Complete
5%
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
5% Complete
5%
安順性:友善接納,和諧相安,逆來順受,安於現狀。易將不滿藏在心裡,維持和平
5% Complete
5%
親和性:熱心,溫和,和善,關懷同情他人,幫助他人,追求和諧,重視利他
5% Complete
5%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
5% Complete
5%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
5% Complete
5%
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
5% Complete
5%
深思性:思考深入,審慎嚴謹,考慮周詳。要收集完整資訊再做決定,盡力面面俱到。考量若不周詳寧可延遲
5% Complete
5%
勇悍性:有勇悍無懼的力量面對困難挑戰或未知情境,並努力解決困難
5% Complete
5%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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