大學選才與高中育才輔助系統

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國立中興大學
食品暨應用生物科技學系 加入比較清單

生命科學學群 生物資源學群 食品生技學類


    資料上架時間:2018/11/28 下午 02:44:56

學系特色

食品暨應用生物科技學系為結合理論與實務之應用學科,因此本系自成立以來,即秉持教育英才之理念,建構「食品興傳統,生技創潮流」之卓越教學與學術研究環境為宗旨。在教育目標上,以培育食品加工與工程、保健營養與食品化學及食品微生物與生物技術之人才為首要。本系在師資陣容、研究設備、研究成果及培育學生素質各方面,一直為本校農資學院中最優秀的學系之一,在國內食品相關科系中佔有舉足輕重之地位。


學科意涵

本系系名為「食品暨應用生物科技學系」,為國立中興大學歷史最悠久的學系之一,在教學及研究上共分為食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術等三大學群,分別針對其教學及研究領域開設相關課程,結合傳統食品科學與現代生物科技的應用,提供學生在食品暨應用生物科技領域全面且多元的學習。


學習方法


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理論課程:提供食品暨生物科技領域之基礎及專業理論課程多門,讓學生建立完整多元的理論知識,訓練同學邏輯思考能力。


實驗法:本系許多必選修之專業課程均有安排實習(驗)課,讓學生在理論知識的獲得之外,搭配實習課的操作及實務演練,讓學生的學習更加深刻,訓練同學理論與實務結合的能力。


圖解:實驗課程操作情形

專題研討:透過專題報告或分組研討方式,培養資料蒐集、分析及解決問題的能力。


圖解:專題報告及研討課程

自主學習:透過食生週、烘培營等活動的辦理及參與,從活動的籌備參與,進一步學習及增進實作技術,訓練同學自主組織能力。


圖解:食生週活動


與相關科系之異同

與本系相關科系如食品科學系、水產食品科學系、食品營養學系、食品保健系等,在課程規劃上各有異同和重點,本系課程教學及研究則包含食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術等三大領域,本系開課數量及領域更為周延完整,提供學生更完整多元的學習。


生涯發展容易誤解之處

本系學士班畢業生在生涯發展上目前大部分選擇繼續升學,證照考試上食品技師、乙丙級技術士為主。就業方面包含食品科技業、醫療保健、一般產業及公職等,發展方向多元,不單單侷限在傳統的食品加工產業。於升學發展上學生有多元的選擇,學生依個人之生涯規劃轉換領域進修生醫所、生物科技所、農化所等相關研究所。


學習方法容易誤解之處

在本系課程規劃上涵蓋「食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術」三大領域,常有高中生誤以為課程著重食品加工或烘培等方面,其實本系大學部學生在學習上多元而廣泛,可提供後續生涯發展之多元選擇。


補充提醒與說明

本系教育目標為「培育食品科技及生物技術領域之實務人才」。並使學生具備「食品科技及生物技術領域之專業知識及技能、了解食品科技及生物技術領域之專業實務、培養食品科技及生物技術領域之全球化視野、培養邏輯思考、溝通協調能力及團隊合作精神」之核心能力。師資陣容上目前有14位教授、1位副教授、3位助理教授,具備完善的師資陣容及教學設備,提供學生在各個食品科技領域上充實的知識及技能。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 微積分(一)(二)
    • 普通生物學
    • 有機化學
    • 有機化學實驗
    • 分析化學
    • 分析化學實驗
    • 生物統計學
  • 大二必修
    • 物理化學
    • 食品化學
    • 食品分析
    • 食品分析實習
    • 微生物學(一)(二)
    • 微生物學實習(一)(二)
    • 食品加工學(一)(二)
    • 食品加工學實習(一)(二)
    • 食品工程(一)
    • 生物化學
    • 營養學
  • 大三必修
    • 營養學實驗
    • 食品生物技術
    • 食品衛生法規
  • 大四必修
    • 專題研究(與畢業論文二選一)
    • 畢業論文(與專題研究二選一)

專業選修課程

  • 食品加工工程
    • 食品包裝與櫥架保藏 榖類加工 食品乾燥學 食品工程(2) 肉品加工 食品工廠管理 新產品研究開發 熱加工技術與應用 食品加工學特論 食品奈米科技導論
  • 保健營養與食品化學
    • 食物學原理 人體生理學 大量食物製備(實驗) 營養評估 公共衛生營養學 保健食品化學與評估 食品添加物 食用植物功能成分化學 食品毒物化學 食品水質化學 食品香辛料 食品香味化學 食品標準與檢驗 食品儀器分析 膳食療養學(實驗) 統計方法及數據分析
  • 食品微生物與生物技術
    • 生物化學實習 食品微生物學(1)(2) 應用微生物學 發酵學 食品真菌學 食品科學概論 生物技術導論

特色課程

生物化學

本課程著重在闡述及釐清生物化學上普遍適用於一般細菌、植物及動物的重要基本觀念,奠定學生後續學習生命科學相關知識的基礎。


食品加工學

介紹食品加工的相關原理及應用,包含食物原物料之成份特性與營養價,影響食品品質的因素以及食品保存方式。


食品分析

講述食品分析方法及相關儀器之基礎原理,進而介紹食品中水分、灰份、礦物質及油脂之測定,並透過資料查詢與報 告,使學生對食品分析有概括性之認識。


微生物學

本課程教學兼重理論與實驗,課程內容涵蓋微生物學如微生物代謝、微生物生長等相關主題。


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營養學

本課程綜合營養學之基本知識,希望建立學生良好營養觀念,以做為後續營養學相關研究及應用之根本。內容主要包含:營養建議攝取量與營養評估、Dietary guidelines、DRIs飲食指標及國民飲食指南及消化系統介紹等。


適合從事工作


  • 產品研發

    • 食品生技產業相關研發部門,進行產品研發工作。


  • 品管業務

    • 食品生技產業品管工作。


  • 公職考試

    • 本系畢業生應考公務人員高普考之相關類科,例如:食品衛生檢驗類科、農產加工類科、公職食品技師等。



系友生涯發展


王敦正

1967 年畢業於中興大學農化系,主修農產品加工。
1969 年取得美國 Utah State University (猶他州立大學) 食品營養學碩士學位

現職:1. 首都銀行董事長 ( 已退休 ) 2. 中興大學美國休士頓校友會會長

http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/2001.pdf

張斌堂

1976年畢業於中興大學食品科學系

現職:黑松股份有限公司董事長
1990.03-2007.06 黑松股份有限公司第 16 屆~21 屆常駐監察人。
2005.03-2010.06 台灣綠藻公司副總經理。
2007.06-2010.06 黑松股份有限公司第22屆董事。

http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/2007.pdf

聶威杰

1962年畢業於農化系(食生系前身)
現職:僑務委員
1982-1991年 美國夏威夷大學 食品科學研究所主任
1990-2001年 美國夏威夷大學 食品技術正研究員/教授
1990-1998年 美國夏威夷大學 食品科學與人類營養學系助理系主任

http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/1703.pdf

李曉曄

1980年畢業於食品科學系

現職:加州州立大學長堤分校講座教授、台鹽生技股份有限公司董事、日揚實業有限公司副總裁

http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/1604.pdf

多元能力


科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
25% Complete
25%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
15% Complete
15%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
15% Complete
15%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
15% Complete
15%
計算能力:能熟練地運用基礎的加減乘除運算,並快速且正確地推算與導出答案。
10% Complete
10%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
10% Complete
10%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
10% Complete
10%

個人特質


活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
10% Complete
10%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
10% Complete
10%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
10% Complete
10%
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
10% Complete
10%
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
10% Complete
10%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
10% Complete
10%
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
10% Complete
10%
深思性:思考深入,審慎嚴謹,考慮周詳。要收集完整資訊再做決定,盡力面面俱到。考量若不周詳寧可延遲
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10%
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
10% Complete
10%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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