大學選才與高中育才輔助系統

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東海大學
食品科學系 加入比較清單

生命科學學群 生物資源學群 食品生技學類


    資料上架時間:2019/4/25 上午 08:40:56

學系特色

東海大學食品科學系主要以食品科技專業課程為核心,以食品安全及經營管理課程為輔;理論和實務並重,針對食品產業發展趨勢及需求,培育食品製造與研發、檢驗分析與品保、營養保健、食品生物技術、食品安全及食品經營管理等領域之專業人才。


學科意涵

東海大學食品科學系,主要涵蓋三個領域﹕食品科技、食品安全、管理科學領域﹔期望培育同學在食品研發、加工、製程、分析、檢驗、品管、生技、保健營養、行銷、管理及食安等方面之專業知識與技能。


學習方法


理論學習:本系之基礎課程包括生物學、化學、微生物學、生物化學、營養學、統計學、管理學等;另專業核心課程包括食品加工、食品微生物、食品工程、食品化學、食品衛生安全與法規等;皆以授課方式進行理論講解及說明。


實務操作與演練:本系非常重視實務演練,分析化學、微生物、食品加工、生物化學、食品微生物、食品分析及食品創新實務等課程皆搭配實驗操作課程,讓學生從實作驗證理論。選修另有食品科學實驗法、細胞學實驗以及農學院生物技術學程之生物技術實驗。


圖解:食品加工實驗

版權:東海大學食品科學系

上臺報告與競賽:大一食科概論即要求學生分組報告所選市售產品之特色、製程及SWOT分析;大三專題討論則讓學生閱讀英文期刊,上臺報告所整理內容;大四食品創新實務則要求學生應用所學之理論開發新產品,並撰寫創新構想計畫書參加競賽。多門選修課程亦常採分組討論與口頭報告,訓練專業表達能力。


圖解:創新食品實務課程

版權:東海大學食品科學系

工廠參訪與實習:本系為鼓勵學生進一步理解業界所需,於各項課程中會規劃食品工廠參訪,使學生透過訪廠理解現場。另為培養學生實務操作能力及工作態度,本系安排國內外暑期實習及企業橋接實習課程,期使學生由做中學,縮短學用落差。


圖解:食品加工實驗校外參訪

版權:東海大學食品科學系

專題演講課程:本系之「食品科技與生技實務講座」、「食品產業分析與經營管理實務講座」及「食品風險溝通實務講座」會邀請業界之老闆或高階主管,分享業界的技術實務、管理經驗及應有之工作態度。讓學生可以認識及了解業界所需之技術應用及相關管理技巧,藉此充實或強化相關之理論基礎。


圖解:食品風險溝通實務講座

版權:東海大學食品科學系


與相關科系之異同

最常與本系混淆的有兩個,一個為是食品營養學系,主要著重在食品營養成分與生理作用之研究,一般就業方向為營養師;另一個則是餐飲科系,著重在食物的烹飪、製備及餐飲服務等訓練,皆有別於食品科學系。此外,與國內其他食品科學系相較,東海食品科學系除食品科學及食安專業訓練外,另包括經營管理課程。


生涯發展容易誤解之處

1. 本系畢業生生涯發展多元,包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、衛生管理、行銷、企劃及管理等,就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取相關證照為職涯發展加分。
2. 由於缺少醫院實習等課程,目前無法取得報考營養師資格。


學習方法容易誤解之處

1. 基礎課程涵蓋食品之物性、化性、生物性,為研發與加工工程等應用課程之重要根本。
2. 除食品科技課程外,尚包括食安相關課程及市場需求、供應鏈、產業分析等管理課程。
3. 食品科學屬應用科學,對於實作演練非常重視。


補充提醒與說明

消費者地位已受到現代食品產業高度重視;故目前食品科學潮流趨勢,漸漸偏向「潔淨標章」之加工方式,亦即減少化學物質添加;此外,強化食品安全認知和導入新的行銷管理方式,這些都是本系高度重視之發展重點。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 有機化學(上)
    • 普通生物學
    • 食品科學概論
    • 微生物學(一)
    • 微生物學實驗(一)
  • 大二必修
    • 有機化學
    • 有機化學實驗
    • 管理學
    • 分析化學
    • 分析化學實驗
    • 食品衛生安全與法規
    • 生物統計
    • 食品加工(一)
    • 食品加工(二)
    • 食品加工實驗(一)
    • 食品加工實驗(二)
    • 生物化學(一)
  • 大三必修
    • 食品工程(一)(二)
    • 生物化學實驗
    • 生物化學(二)
    • 食品微生物
    • 食品微生物實驗
    • 食品分析
    • 食品分析實驗
    • 食品化學
    • 專題討論
    • 食品創新實務(一)
  • 大四必修
    • 營養學
    • 食品創新實務(二)

專業選修課程

  • (1)食品科技學群
    • 食品生物科技、食物學原理、蔬果加工、畜產品加工、乳品加工、食品機械、食品微奈米科技導論、食品微生物實驗、生物技術通論、分子生物學、烘焙學、食品專業英文、食品感官品評、釀造學、食品專業日文、素食與擠壓食品加工等。
  • (2)食品安全學群
    • 食品分析概論、食品風險評估、食品風險管理、食品溝通講座、食品品質管制、食品添加物、食品安全概論、基因改造食品與安全、食安法與食安風險評估方法、免疫與食品安全等。
  • (3)食品產業管理學群
    • 經濟學、食品產業經濟分析、食品消費者行為、食品流通概論、食品生產計劃與管制、食品存貨管理等。

特色課程

創新食品實務課程

創新食品實務課程:讓學生從產品創新發想、生產製作、衛生安全、市場競爭分析、製程設計到成本估算與行銷策略等進行報告;做為大學四年所學專業知識與應用之統收課程;並透過競賽讓同學互相觀摩學習,厚植同學研發新產品之能力。


圖解:創新食品實務課程

版權:東海大學食品科學系

暑期實習與企業橋接實習

暑期實習是讓學生利用暑假參與校內外產官學研等機構之實習,有助於了解產業界所需之專業知識、觀念及技術。企業橋接實習則是大四下全學期,讓同學在業者場域進行實習,以培養學生進入職場前之實務能力,進而順利留任進入橋接職場。


食品安全與風險管理課程

由於全球屢屢發生的食品安全事件,事件發生時如何進行溝通與風險管理,是本系因應時勢調整建立的課程學群,希望培育社會所需能力與人才。


圖解:食品安全與風險管理課程

版權:東海大學食品科學系

專題講座課程

本系之「食品科技與生技」、「食品產業分析與經營管理」及「食品風險溝通」講座課程,會邀請業界主管,分享技術實務、管理經驗、工作態度及危機處理與溝通;讓學生對相關專業知識、技術、管理及工作態度有所了解。


圖解:專題講座課程

版權:東海大學食品科學系

國際學習課程

此課程是結合本校及農學院在日本交流合作學校之教學資源,規劃食品加工技術、生物資源運用、分子營養科學、食品衛生安全、企業訪問或實作研習等學習單元;讓學生到國外異地學習,以開闊學生國際視野及學習領域。


適合從事工作


  • 食品研發與製造

    • 1. 新產品開發及製程設計。
      2. 食品配方研究、產線規劃與生產。
      3. 食品加工機器操作與生產。


  • 食品品管與檢驗分析

    • 1. 原料、半成品及成品檢驗分析。
      2. 食品機能性成分檢驗。
      3. 食品有害物質(如農藥殘留及環境汙染物等)檢驗。
      4. 微生物檢測。


  • 食品品保與衛生安全管理

    • 1.確保各類原料及生產製品均符合食品衛生安全法規規範。
      2. 熟悉及建立品質保證相關管理制度,如HACCP/ISO22000及TQF等制度。
      3. 現場食品安全衛生稽核及改善,病蟲害防治工作計畫執行與督導。


  • 食品行銷企劃與流通管理

    • 1. 產品行銷企劃案的規劃、撰寫與執行。
      2. 品牌策略、行銷活動及專案活動之制定。
      3. 產品線生產庫存與銷售管理。
      4. 物流ERP系統管理。


  • 保健食品之開發與行銷

    • 1. 保健食品市場資料蒐集、競品分析與消費者分析。
      2. 保健食品原料、相關技術及製程之研究開發。
      3. 保健食品之行銷策略與通路佈局。



系友生涯發展


版權:簡希文提供

簡希文

現職:衛生福利部食品藥物管理署簡任技正
學歷:東海大學食品科學系畢、美國馬里蘭大學食品科學研究所碩士

經歷:
衛生署食品藥物管理局科長
衛生署食品衛生處科長
衛生署食品衛生處技正
衛生署食品衛生處技士
衛生署食品衛生處薦派專員
味王股份有限公司冠軍廠研究組

版權:陳彥豪提供

陳彥豪

現職:長谷川香料(上海)有限公司營業本部本部長
學歷:東海大學食品科學系畢、國立台灣大學農業化學研究所碩士

經歷:
長谷川香料(上海)有限公司營業本部本部長
曼氏(上海)香精香料有限公司華東華西大區銷售經理
台灣曼氏有限公司業務發展部經理
法國曼氏香精香料有限公司業務發展部經理
台灣公利洋行(股)公司食品生醫部經理
聯華食品工業(股)公司-生產部經理、品保部經理、研發部副理
振芳(股)公司-研發部課長、營業部銷售工程師、研發部研究員

版權:翁家瑞提供

翁家瑞

現職:台南應用科技大學副校長、台南應用科技大學生活服務產業系教授
學歷:東海大學食品科學系畢、國立中興大學食品科學系碩士、國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士

經歷:
台南應用科技大學副校長兼生科學院院長
台南女子技術學院衛生保健組組長
國立中興大學食品暨應用生物科技學系系友會南區會長
國立中興大學食品暨應用生物科技學系系友會22屆理事
台灣食品科學技術學會第23/24屆理事
台灣保健食品學會第9/10屆理事
台灣食品產業智動化協會第1屆理事

版權:徐添根提供

徐添根

現職:生合生物科技股份有限公司總經理
學歷:東海大學食品科學系畢、東海大學食品科學系碩士

經歷:
生合生物科技(股)公司總經理
生合生物科技(股)公司協理
生合生物科技(股)公司生產部經理
憶霖紀文(股)公司品保研究室主任
憶霖(股)公司冷凍食品組組長

版權:劉景文提供

劉景文

現職:漢馨科技有限公司創辦人兼總經理、創百股份有限公司董事、馥齡生技股份有限公司董事
學歷:東海大學食品科學系畢、國立中興大學食品科學系碩士、東海大學畜產與生物科技學系博士

經歷:
上海漢馨貿易有限公司創辦人
詠健生醫有限公司創辦人
東海大學食品科學系兼任講師、助理教授
東海大學食品科學系系友會第五屆理事長
東海大學校友總會第8屆校友楷模

多元能力


抽象推理:觀察部分訊息或事物變化的趨勢,歸納出規則或意義,產出合理的答案。
15% Complete
15%
科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
15% Complete
15%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
10% Complete
10%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
10% Complete
10%
說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
10% Complete
10%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
10% Complete
10%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
10% Complete
10%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
10% Complete
10%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
10% Complete
10%

個人特質


主導性:喜歡影響及領導他人、主導事物,樂於擔任指揮或帶頭角色
10% Complete
10%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
10% Complete
10%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
10% Complete
10%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
10% Complete
10%
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
10% Complete
10%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
10% Complete
10%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
10% Complete
10%
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
10% Complete
10%
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
10% Complete
10%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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