大學選才與高中育才輔助系統

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中國文化大學
保健營養學系 加入比較清單

醫藥衛生學群 食品營養學類


    資料上架時間:2019/3/29 下午 02:30:53

學系特色

本系主要特色是以培育具食品背景之營養保健專業人才,課程規劃注意營養保健基礎科學及實務訓練,利用校外參觀和實習,增加學生對職場的瞭解和實務經驗,並提供專題研究課程及生涯講座,培養學生主動學習能力; 符合社會需求,培養醫院和團膳營養師,師資堅強,提供最專業的教學,實驗儀器精密且設備完善,訓練學生具備食品檢驗技術能力。


學科意涵

是以化學、生命科學、醫學的微觀角度來研究營養科學與飲食知識,學習「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」的規畫與執行能力,並整合與運用專業學習資源,以服務及關懷人群。


學習方法


課程與實務操作能力之連結:
本系許多課程安排以理論課程與實作課程搭配,能熟悉專業材料及工具,更了解課程的應用技巧,使學生畢業後可立即從事營養保健工作。


圖解:課程的學術合作活動

版權:中國文化大學保健營養學系

校外實習:
醫院營養實習,本系安排營養師領域課程,並完成504小時之營養師實習(營養師見習、臨床營養實務訓練、社區營養、膳食管理),方可參加營養師證照考試。


圖解:醫院營養實習訪視

版權:中國文化大學保健營養學系

專業證照輔導:
食品分析、食品化學、食品衛生與安全及食品工廠管理等課程,於寒暑假輔導學生食品檢驗技術士術科考試,及至食品工廠、檢驗品管部門實習。


圖解:食品檢驗技術士術科練習

版權:中國文化大學保健營養學系

專題實作:
由老師分組指導學生,使學生具備文獻閱讀、實驗操作、數據解析及實驗流程規劃,或問卷調查技巧及設計能力,增加學生研究開發的知識,並結合學術理論與實際實務,培養學生邏輯思考,提升學生繼續升學與就業能力。另外分組合作,使學生具備溝通協調,樂於參與團隊合作。


圖解:國際研討會專題研究發表

版權:中國文化大學保健營養學系

專業服務學習:
應用營養評估、公共衛生營養、營養教育、公共衛生營養教育等課程安排學生至安養護中心、帶動中小學進行營養教育活動學習,使學生將課堂中所學之理論應用於實際生活上。


圖解:帶動中小學進行營養教育活動

版權:中國文化大學保健營養學系


與相關科系之異同

(1) 一般醫學院營養系缺乏食品相關知識之訓練,
(2) 本校為綜合型大學,
可利用不同學程或跨系修課,增進專業進階發展,如結合健康促進學系、體育學系,學習運動營養。


生涯發展容易誤解之處

本系學習以食品與保健營養相關知識為主,並非學習食品烹調相關之技巧。


學習方法容易誤解之處

保健營養各學科中牽涉到化學與生物學,許多同學以為保健營養就是學習烹調健康的飲食,此僅為本系學習項目之一並非全部
本系主要方向為培養營養師,課程中提供充分的食品科學相關訓練,使畢業學生具有跨領域專長得以應考食品技師證照。


補充提醒與說明

1.本系課程兼具營養保健與食品的學習。
2.本校為綜合大學,科系多元,學生可修習雙主修、跨領域專長,及其他科系相關課程。
綜合以上二點,就讀本系可增加就業廣度。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 普通化學
    • 普通生物學
    • 營養學(一)
    • 營養學(二)
    • 營養學實習
    • 食物學原理
    • 食物學原理實習
    • 食品分析(一)
    • 食品分析實驗(一)
    • 統計學
  • 大二必修
    • 營養學(三)
    • 食品微生物學
    • 食品微生物學實驗
    • 膳食計畫
    • 膳食計畫實習
    • 人體生理學
    • 人體生理學實驗
    • 生物化學
    • 生物化學實驗
    • 生命期營養
    • 食品加工(一)
    • 食品加工實習(一)
    • 食品衛生與安全
    • 營養師見習
  • 大三必修
    • 團體膳食製備與供應
    • 團體膳食製備與供應實習
    • 膳食療養(一)
    • 膳食療養實習(一)
    • 膳食療養(二)
    • 膳食療養實習(二)
    • 公共衛生營養學
  • 大四必修
    • 專題討論
    • 醫院營養師實習:臨床營養實務訓練
    • 醫院營養師實習:膳食管理
    • 醫院營養師實習:社區營養

專業選修課程

  • 營養師領域
    • 膳食計畫實習、團體膳食製備與供應實習、應用病理學、應用藥理學、營養評估、營養與免疫、臨床案例探討、臨床檢驗與判讀、臨床諮詢與衛教、營養生化學、營養與老化等。 營養師實習課程:營養師見習、臨床營養實務訓練、膳食管理、社區營養。
  • 保健食品科技領域
    • 食品化學、食品分析(二)及實驗、食品加工學(二)、食品衛生法規、食品工廠管理、食品工程學、機能性食品、保健功能評估、食療與營養保健、保健食品開發與檢驗分析、食品營養生物技術、食品奈米科技導論等。
  • 社區營養教育領域
    • 教育概論、行銷學、營養評估、運動營養學、癌症營養學、營養與老化、運動營養學、長期照護營養、營養教育、公共衛生營養實務等。
  • 運動營養與健康促進
    • 體重控制與保健、食療與營養保健,由運動與健康促進學系開設之癌症與適度運動介入、運動營養學、銀髮族體適能、代謝症候群與社區運動介入等。
  • 長期照顧與營養
    • 營養評估、癌症營養學、營養與老化、運動營養學、長期照護營養、營養教育、公共衛生營養實務、應用藥理學、臨床營養學等。

特色課程

營養學

營養學為本系最基礎課程,以教導學生營養的基本原理與概念,探討各營養素之消化、吸收、生理生化代謝途徑與營養素間之轉換及交互影響。介紹營養素與慢性疾病之間的相關係性。同時應用專業軟體瞭解自己的營養素攝取狀況,以作為自我飲食改善之依據。


圖解:課程互動學習

版權:中國文化大學保健營養學系

食品加工學

食品加工學為食品專業之基礎,以教導學生基本食品加工概念。食品加工之目的在延長食品保存期限、有利於運輸、製造新型態食品等。同時,亦為食品業者必須具備之基本常識。本課程主要在講解食品加工之原理及製造技術,內容包括:熱加工、冷凍、脫水、濃縮、輻射照射等加工方法的理論與技術。課程同時搭配實驗。


圖解:食品加工學實驗

版權:中國文化大學保健營養學系

膳食療養學

膳食療養學主要教導學生了解各類疾病所需之飲食注意事項,為本學門最基礎且最具專業之必修課程。課程不僅介紹各種疾病的膳食療養原理及實際應用,並且透過搭配業師與實際個案案例討論,讓同學了解如何設計治療飲食以達改善病患營養狀況,或輔助疾病治療及預防疾病之目標。


圖解:課程安排業師說明天然攪打配方說明與介紹

版權:中國文化大學保健營養學系

團體膳食製備與供應

課程介紹團體膳食製備與供應的原理及各項管理工作,將來學生可實際運用於醫院、學校或餐廳大量食物製備與供應。本課程內容包括: (1) 團體膳食製備與供應緒論, (2) 團體膳食製備與供應計畫,(3) 標準食譜,(4) 食物教導學生團體膳食之作法與注意事項, 同時搭配實驗要求學生製作100分以上之便當。


圖解:推動健康促進-均衡營養盒餐推廣

版權:中國文化大學保健營養學系

食物學原理

食物學原理教導學生食物之基本概念與食材本身之特性,藉由食物原理製備之基礎課程,使同學認識烹調設備、使用方法與各類食物、選購及烹調製,啟發對食品營養領域的興趣,並為未來食物營養課程奠定基礎。


圖解:中餐烹調-葷食技術士/丙級練習

版權:中國文化大學保健營養學系

適合從事工作


  • 營養師(醫院營養師、學校營養師等)

    • 計畫並執行食品服務或營養方案,以協助衛生改善和疾病控制。可以監督提供團膳的部門、個案諮詢、或執行營養研究。


  • 保健食品專業人員

    • 保健食品諮詢師、保健營養科學/生物科技研發人員、保健食品推廣人員、食品分析人員和保健食品工程師。


  • 膳食營養諮詢營養師

    • 計畫並執行食品服務或營養方案,以協助衛生改善和疾病控制。可以監督提供團膳的部門、個案諮詢、或執行營養研究。


  • 檢驗分析師、食品技師、營養師、臨床試驗人

    • 執行檢測以確定原料、半成品與成品的品質。可以執行檢測樣本的穩定性。


  • 保健食品公司研發與銷售營養師

    • 計畫並執行食品服務或營養方案,以協助衛生改善和疾病控制。可以監督提供團膳的部門、個案諮詢、或執行營養研究。



系友生涯發展


施明智(教授兼系主任)

中國文化大學家政系食品營養組
台大食品科技研究所博士

本系以食品與保健營養為主要學習項目,除校內學習外,我亦分別赴醫院與食品工業研究所實習,以獲得不同的經驗,同時在校時亦參加學社與中醫社,除參與活動外,亦可獲致課外學習的機會

現職:
中國文化大學保健營養系教授兼系主任
HACCP與ISO22000稽核員
經歷:
經國技術學院食品技術系主任
經國技術學院技術合作處處長

研究所畢業後進入學校教書,歷任系主任,實習室主任與研發處處長,而這些做事的經驗與待人處世的技巧, 都是大學社團經驗提供的

黃孟娟(教授、營養部主任)

中國文化大學食品營養學系
美國奧本大學營養與食品科學碩士、博士

現職:
高雄醫學大學醫學系公衛學科教授
高雄醫學大學附設醫院臨教部副主任
高雄醫學大學附設醫院醫事人員訓練室主任
高雄醫學大學附設醫院營養部主任
台灣營養學會理事
台灣營養師公會全國聯合會常務理事
高雄市營養師公會理事
台灣膳食營養學雜誌主編
中華民國癌症希望學會學術委員
台灣膳食營養學雜誌編審委員
台灣腎臟醫學會腎臟防治委員
高雄市餐飲訪視委員等

曾芬玲(營養部膳食科主任)

中國文化大學食品營養學系
中國文化大學家政系碩士班食品營養組

現職:
臺北榮民總醫院營養部膳食供應督導與綜合業務科主任
經歷:
臺北榮民總醫院營養部營養師
龍邦食品股份有限公司營養師
華膳空廚公司品保部專員組長

李珮慈(食品技師)

中國文化大學食品暨保健營養學系畢業
台北漁產運銷股份有限公司 技術士
102-2營養師
103-2食品技師
107食品技師協會第三屆熱心服務獎

現職:
豪景大酒店股份有限公司 食品技師
台灣食品安全管理協會 兼任 GHP輔導評核人員

張毓玲(營養教育講師)

中國文化大學食品暨保健營養學系

現職:
新加坡商威夢有限公司台灣分公司,從事行銷企劃,產品教育訓練,營養講座...等業務。
經歷:
工研院顯示中心專利分析助理
鼎正團膳派駐署立桃園療養院營養師
皇佳食品廠 營養師
衛福部桃園醫院 臨床營養師
大江基因醫學 基因營養師
大江生醫 健康講座講師

多元能力


科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
20% Complete
20%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
15% Complete
15%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
15% Complete
15%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
15% Complete
15%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
15% Complete
15%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
10% Complete
10%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
10% Complete
10%

個人特質


客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
30% Complete
30%
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
30% Complete
30%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
20% Complete
20%
活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
10% Complete
10%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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