大學選才與高中育才輔助系統

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輔仁大學
餐旅管理學系 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類


    資料上架時間:2018/10/1 上午 11:42:56

學系特色

輔大餐旅管理學系致力於培育卓越的餐旅經營專業人才,並於2018年獲得美國餐旅教育委員會(ACPHA)認證,且2016年獲1111人力銀行調查為「全國企業雇主最滿意之餐旅/遊憩/服務類之系所」。本系師資陣容堅強,課程設計兼顧理論與實務之應用,教學設施與設備完善;強調國際化發展,與多所國際知名大學交流,提升學生外語及跨文化學習的機會;並與海內外國際餐旅產業進行產學合作,提供學生多元的實習選擇。


學科意涵

餐旅管理學系為,學習餐飲業與旅館業管理相關所需知識與技能之系所。


學習方法


專題報告: 自主蒐集資料,須提供以流暢並具有邏輯的專業課程報告


圖解:專題報告

版權:輔大餐旅系

實作實習: 做中學,學中做,理論與實務的結合。


圖解:實作實習

版權:輔大餐旅系

問題啟發學習: 須瞭解現實狀況所可能發生的問題,加以分析並進行解決方案。


圖解:啟發學習

版權:輔大餐旅系


與相關科系之異同

本科系為餐旅管理學系,包含餐飲管理、旅館管理等相關範疇,較餐飲管理學系或旅館管理學系更為廣,此外,休閒遊憩雖並不為本系主要核心課程,但仍為本系必修課程,也有別於觀光系、旅遊系、休閒系、航空系之觀光領域範疇。


生涯發展容易誤解之處

本系主要的就業出路,主要為餐廳與旅館服務及管理人員,但是旅遊及空中服務並不是主要的就業管道。
另外餐旅業是屬於特殊時間上班的服務業,因此從事餐旅業可能與一般家人相處可能會較少,工作時段相對也較長,但是一個非常有成就感的行業,若喜歡面對人群的人,非常適合。


學習方法容易誤解之處

本系具有專業實習分量多,由於為實際業界實習,因此工作環境不如學校環境單純,因此學生需要更了解業界壓力,且必須了解並不是大學生就可以完全自由,有些部分仍應遵照規範。
課程學習與實習過程均強調合作及團隊合作,因此和諧相處相當重要。


補充提醒與說明

餐旅業是屬於無煙囪的事業,再以觀光為導向的全球市場,就業永遠不是問題,但是現在講求是多元人才,因此學生們除了把餐旅管理相關專業學好之外,可以更增加自己第二專長,例如美學、語言或資訊等技能,這也是我們系所期許學生的地方。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 餐旅產業概論
    • 餐飲服務
    • 會計學
    • 觀光遊憩概論
    • 旅館管理-英
    • 餐旅服務業管理
    • 餐飲管理-英
    • 餐飲衛生與安全
    • 食物製備原理與實習一
  • 大二必修
    • 食物製備原理與實習二
    • 營養學
    • 餐旅專業實習(一)
    • 餐飲英文會話-英
    • 餐旅組織行為
    • 經濟學
    • 餐飲成本控制
    • 膳食設計與實習
    • 旅館客務與房務管理
    • 研究方法
  • 大三必修
    • 餐廳經營管理與實習
    • 餐旅專業實習(二)
    • 餐旅消費者行為
    • 餐旅財務管理
    • 旅館英文會話-英
    • 統計學
    • 餐旅人力資源管理
    • 餐旅行銷管理
  • 大四必修
    • 餐旅專業實習(三)
    • 餐旅資訊管理
    • 專題研究一
    • 旅館規劃與管理
    • 專題研究二
    • 餐旅專題講座
    • 餐旅業策略管理

專業選修課程

  • 餐飲管理
    • 宴會管理(3) 餐旅經營實務(1) 咖啡專論(2) 酒類專論(2) 國際禮儀(2) 世界飲食文化(2) 餐旅採購與物料管理(2) 速食業之經營管理(2) 餐飲管理實務(2) 飲料管理(2) 連鎖飲料經營管理實務(2)
  • 餐飲製備
    • 宴會膳食(2) 膳食與疾病(2) 健康養生與膳食調理(2) 烘焙學與實習(2) 異國料理(2) 日本料理(2) 中國點心(2) 創意料理(2)
  • 旅宿管理
    • 旅館規劃與管理(2) 餐旅公共關係與危機處理(2) 餐旅日文會話(2) 餐旅美學(2) 色彩學(2) 航空旅運業概論(2) 餐旅創新與創業(2) 餐旅服務品質管理(2) 綠色餐旅與永續發展(2) 餐旅業策略管理(2) 會議規劃與管理(2) 餐旅連鎖經營管理(2)

特色課程

餐廳經營與管理

主要為學生整合課程,讓學生於大三時將所學與實務結合,提供餐廳經營的內場、外場、管理實務。


食物製備原理與實習

由理論及實習的課程配合,學生藉由單元了解到製作,讓學生對內場廚藝工作有基礎了解。


專業實習

本系有專業實習一,包含於五家五星級國際觀光飯店宴會廳實習,讓學生瞭解業界學習的狀況,提走對就業市場有所了解。
專業實習二,提供本校聖心旅館的實習,由經營管理面均考量。
專業實習三,學生可以針對自己喜好的範疇,自尋實習單位或由系上提供加以選擇,包含國內外機構。


適合從事工作


  • 餐廳(飲)服務暨管理人員

    • 餐廳服務及營運管理工作


  • 會展與宴會管理人員

    • 籌辦宴會及會展相關事宜


  • 旅宿(旅館、民宿)服務暨管理人員

    • 旅館業、民宿及旅遊相關產業的服務及營運管理工作


  • 廚藝開發暨製作人員

    • 廚房內場(包含中西及異國料理)之廚師及管理人員



系友生涯發展


林維源

輔仁大學餐旅管理學系大學部畢業

目前擁有兩家旅店(台北漫步旅店及漫步旅居)及一家餐廳(漫步餐飲)。

郭宇欣

輔仁大學餐旅管理學系大學部與碩士班畢業

目前於新莊翰品酒店擔任宴會部經理。

張宏銘

輔仁大學餐旅管理學系大學部與碩士班畢業

目前自行創業,開設迷客夏飲料店。

多元能力


外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
20% Complete
20%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
15% Complete
15%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
15% Complete
15%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
15% Complete
15%
說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
10% Complete
10%
數學推理:了解數學概念、公式與推導邏輯,用以解決問題。
10% Complete
10%
科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
5% Complete
5%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
5% Complete
5%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
5% Complete
5%

個人特質


活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
35% Complete
35%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
35% Complete
35%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
20% Complete
20%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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