大學選才與高中育才輔助系統

ColleGo! 大學選才與高中育才輔助系統
輔仁大學
食品科學系 加入比較清單

生命科學學群 生物資源學群 食品生技學類


    資料上架時間:2019/10/2 下午 05:19:43

學系特色

研究領域結合食品科學與尖端科技,包含生物技術、奈米技術及新穎食品加工技術等,從事開發研究,創造更健康、更美味、更安全的食品。本系師資優良,實驗研究設備充實完善;設有貴重儀器室,並定期擴充新穎儀器設備。積極參與產官學合作和國際學術研究交流,提升食品產業研發能量。畢業後可報考食品技師等專技高考。訂有「學碩士學位五年一貫」修讀辦法,最快可於五年內取得學士與碩士學位。


學科意涵

自古人們以經驗法則學習如何製作食品、保存食品,並希望讓食品更美味好吃。「食品科學」即是以系統性的科學的方式,讓食品的製作可以達到更安全、更美味、更健康,並以維護食品安全、強化食品品質為目的。


學習方法



與相關科系之異同

食品科學系、營養系、保健營養學系皆屬於食品營養相關領域的科系,但食品科學系所學著重於食品研發(食品加工技術及產品開發)、食品品質監控(食品分析檢驗)、食品衛生安全(法規)等專業知識的學習;營養系與保健營養學系則著重於營養保健、慢性疾病預防與健康老化等知識的學習。


生涯發展容易誤解之處

食品科學系所學科目有部分學科與營養系所學科目相似,因此食品科學系常被誤解為畢業後可擔任營養師;食品科學系畢業生可參與食品相關領域公職人員及食品技師考試,亦可擔任食品與生技產業研發、檢驗與管理人員,以達到維護食品安全、提升食品品質之目的。


學習方法容易誤解之處

1. 誤解訓練烹調技術為本系主軸
說明:本系學習主軸為原料至產品所有食品安全知識,非廚師訓練,但學生完成學習後同樣具備創造美味食品能力。
2. 誤解食品只需重視營養
說明:營養只是食品的一部份,安全更不容忽視,本系課程內容包含營養學,更具備食品安全的理論、實作與應用課程。


補充提醒與說明

因應近年食安問題連環爆,如何守護人民吃的安全,維護健康為食安把關,學習「食品科學」為我國學術研究、媒體關注的新顯學。課程內容除食品科學基本知識外,融合理論與實作訓練,並藉由校外實習、企業參訪或執行產學計畫與產業多方連結,強化產業實務與應用面向,來培育學生成為守護食安、學用合一的食科人才。


核心課程地圖

  • 不分年級必修
    • 食品資源保健
    • 食物學原理
    • 農業資源與生物轉化
    • 烘焙學與實驗
    • 食品營養行銷與管理
    • 食品工廠經營與品質管制
    • 食品包裝
    • 綠色食品技術
    • 乳品學
    • 新產品研發
    • 食品科技專業實習講座
    • 水產加工
    • 食品添加物
    • 食品業新創法規與實務
    • 食品科技專業實習
    • 食品標章及認證實務
    • 發酵學
    • 食用油脂
    • 食物品評學與實驗
    • 穀類化學與加工
    • 食品科學講座/食品產學講座
    • 食品加工副產品之管理與應用
    • 食品科學專業英文口頭表達
    • 咖啡概論(含實驗)
    • 食品奈米科技
    • 認識生物技術檢測服務與實務
    • 食品科學分子生物與免疫
    • 食品高分子應用
    • 食品物性學
    • 醣化學
    • 食品毒物學
    • 基因改造食品
    • 畜產品加工
    • 包裝與貯藏
    • 專題研究
  • 大一必修
    • 食品科學概論
    • 基礎食品分析化學
    • 基礎化學
    • 有機化學與實驗
    • 生物學
    • 微積分
    • 營養學
    • 食品科學專業英文
  • 大二必修
    • 生物化學與實驗
    • 食品分析與實驗
    • 基礎食品工程
    • 食品生物技術
    • 生物統計學
    • 微生物學
  • 大三必修
    • 食品化學與實驗
    • 食品加工與實驗
    • 食品微生物物學與實驗
    • 基本研究
  • 大四必修
    • 專題討論
    • 食品衛生安全與法規

專業選修課程

  • 食品化學與加工
    • 設有教學實驗室、食品加工實習工廠及門市部、食物品評室及貴重儀器室等專業空間提供教學與研究使用。課程安排著重化學與生命科學基礎知識,並延伸至農漁牧及食品生產之專業知識;此外配合外國語文、管理與創新開發等相關課程,訓練同學專業的邏輯思維及應用。
  • 食品安全與生物技術
    • 開設食品安全與食品品質保證等相關課程,藉由案例探討 (食品衛生安全與法規、食品稽核實務)、產品開發 (新產品開發、微型創業) 與品質監控 (食品分析暨實驗、品評學與實驗),提升同學產品開發能力外,也兼具整合食品品質與衛生安全等實務經驗 (食品科學專業實習、食品安全先端研究中心)

特色課程

適合從事工作


  • 食品技師

    • 主要從事食品規劃、設計、研究、開發、改良、分析、鑑定、試驗、檢驗、製造、品管、衛生管理及監製等業務。食品科技師可在食品加工業、大學院校、研究機構或政府機關工作,協助研究及設計產品符合消費者對食品的要求,讓產品食用時更健康、安全、美味且便利。


  • 食品研發專員

    • 從事食品之開發與製造,包含食品產品研發及生產製程改善、新產品配方/製程等技術移轉至生產現場、控管新產品的製程效率及對食材/料理/調味方法等。


  • 食安人員

    • 從事優化食品安全管理相關步驟、食品相關衛生標準、新品可能風險評估、教育訓練及法規宣導更新等。


  • 品管專員

    • 負責生產線產品之抽樣檢驗與測試、配合第三方驗證單位進行內外稽核等。


  • 公職食品安全管理人員

    • 從事 食品相關公職工作 如衛生福利部食品藥物管理屬、行政院農業委員會相關食品檢驗、開發及品質管制等工作。



系友生涯發展


多元能力


科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
25% Complete
25%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
15% Complete
15%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
15% Complete
15%
數學推理:了解數學概念、公式與推導邏輯,用以解決問題。
15% Complete
15%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
10% Complete
10%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
10% Complete
10%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
5% Complete
5%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
5% Complete
5%

個人特質


合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
20% Complete
20%
勇悍性:有勇悍無懼的力量面對困難挑戰或未知情境,並努力解決困難
10% Complete
10%
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
10% Complete
10%
活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
10% Complete
10%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
10% Complete
10%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
10% Complete
10%
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
10% Complete
10%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
10% Complete
10%
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



展開