大學選才與高中育才輔助系統

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輔仁大學
營養科學系 加入比較清單

醫藥衛生學群 食品營養學類


    資料上架時間:2019/9/3 上午 10:38:14

學系特色

本系教學研究著重以營養保健,達成慢性疾病預防、健康老化及優質長期照顧目標。專業課程科學與人文兼備,與醫學院合作,經營營養與運動健康促進學程、支援老人學學程,培養學生多元創新、人文關懷及跨域合作之核心能力。教學結合理論與實務、重視專業倫理、鼓勵營養相關專業發展、深耕專業服務學習,培育T型人才。


學科意涵

營養科學始於探討食物中營養成分,經消化、吸收、代謝、利用後,對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究,至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。


學習方法


理論學習:
本系課程之學理基礎包括生物、醫學、化學、營養學、食物學等相關領域;應用課程包括臨床營養、公共衛生與社區營養推廣教育、個人與團體膳食設計與製備、長期照顧、健康促進、運動營養、生物醫學基礎研究等。各領域之學習均立基於紮實的學理學習,以期幫助學生運用學理於實務工作。


圖解:專業課程課堂授課狀況

版權:營養科學系檔案資料

實務操作演練:
本系各領域課程都有實驗/實習課,以幫助學生瞭解營養專業所使用之材料與工具(食物、餐飲、檢驗儀器設備、評估工具、推廣教育教材教案、服務方案等)之操作、設計、研發等,並熟稔其應用,以其學以致用。


圖解:營養學實驗課

版權:營養科學系檔案資料

專題研究:
本系多項課程會以相關議題讓學生進行個人或分組主題研究。大三~大四學生若對本系教師研究專長有興趣,可選修專題研究,參與教師研究團隊進行學術研究學習。本系大四必修課程-專題研討,輔導學生研讀學術論文,訂定自己有興趣的營養相關議題,進行實證評析之專題報告。


圖解:大學部學生專題研究結果以壁報論文方式發表

版權:營養科學系檔案資料

專業實務實習:
本系部分課程提供具專業實務規模之實作。若要考營養師執照,除修畢本系營養師培育相關課程外,還須完成504小時之營養師實習(臨床營養、社區營養推廣教育、團體膳食製備),取得合格證明,方可參加國家考試。


圖解:醫院臨床營養實習之營養門診

版權:營養科學系檔案資料

成果發表:
本系課程以多元方式進行期末成果發表。例如: 「膳食設計」進行特色主題飲食創意設計,「生命期營養」參與健康促進教學博覽會,「團體膳食製備實習」製備特色主題宴會餐,大四之「專題研究」進行口頭與壁報研究論文發表。


圖解:生命期營養之健康促進教學博覽會

版權:營養科學系檔案資料


與相關科系之異同

營養科學的學習與應用範疇非常廣泛。輔仁大學為綜合大學,有12個學院。本系除提供與醫學大學營養系相同之課程外,並與體育系開設「營養與運動健康促進」,參與醫學院「老人學學程」、管理學院「健康促進產業」等跨領域學分學程,學生可依據個人興趣志向,進行跨專業學習,或修讀輔系、雙主修。


生涯發展容易誤解之處

營養師是醫事人員。一般人誤以為營養師只能在醫院工作,而職缺已滿。事實上,營養師還可在團膳公司、食品/營養品公司研發行銷、運動健康促進產業工作。社區與居家長照工作需要許多許多營養師,是人才培育重點方向


學習方法容易誤解之處

營養科學學習食物吃進人體後,對各年齡、健康/疾病狀況的影響,及飲食營養相關知能,著重營養、生物、化學、醫學、公共衛生、食物製備、食品衛生安全等。學生需對食物烹調製備有興趣。食品科學著重食品加工與製備


補充提醒與說明

1. 當營養師都需要碩士學位嗎? 營養系大學畢業、實習期滿通過,即有報考資格。然而營養師工作任重道遠,大都有碩士學歷。
2. 輔仁大學為綜合大學,鼓勵學生雙主修,或跨領域學習。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 營養學(一) 2學分
    • 營養學(二) 2學分
    • 食物學原理與實驗 2+1學分
    • 生物學 3學分
    • 基礎化學 2學分
    • 有機化學與實驗 3+1學分
  • 大二必修
    • 營養學(三)與實驗 2+1學分
    • 組織學 2學分
    • 人體生理學與實驗 4+1學分
    • 膳食計畫與實驗 2+1學分
    • 生物化學與實驗 6+2 學分
    • 生物統計 3學分
    • 團體膳食與實驗 2+1學分
    • 微生物學 2學分
  • 大三必修
    • 生命期營養 3學分
    • 食品化學與實驗 2+1學分
    • 分子生物學概論 2學分
    • 基本研究 3學分
    • 膳食療養與實驗 6+2學分
    • 營養評估與實驗 2學分
  • 大四必修
    • 營養教育 2學分
    • 社區營養 3學分
    • 專題討論 2學分

專業選修課程

  • 營養師
    • 解剖學、臨床醫學概論、應用藥理學、公共衛生、食品微生物與實驗、食品衛生安全與法規、臨床營養、營養與癌症、高等營養、營養諮詢。 營養師實習-臨床營養、營養師實習-膳食管理、營養師實習-社區營養。
  • 食品營養與餐飲管理
    • 食品衛生安全與法規、食品加工、食品微生物與實驗、食品加工、會計學、企業管理、銷售管理、烘焙學、創意新產品研發、營養與美容、保健食品
  • 運動營養與健康促進
    • 營養諮詢、營養與體適能、"營養與運動健康促進學分學程"中,由體育系開設之運動健康促進、體適能教學與評估、運動健身指導、運動處方、銀髮族體能活動、幼兒營養、健身運動心理學等。
  • 營養與長期照顧
    • 高齡營養與長期照顧、臨床醫學概論、應用藥理學、臨床營養、營養與癌症、高等營養、營養諮詢。另有"老人學學程"開設之: 成人發展與老化、銀髮族活動設計、銀髮族體適能、老人學實習,以及各支援系所提供支跨領域選修課,如慢性病管理、生死學、機能活化、老化健康觀等等。

特色課程

暫無圖片

營養學系列與實驗

學習均衡飲食營養需求之觀念,及各類營養成分之消化、吸收、身體代謝、利用、排除、獨特功能、重要食物來源、營養素與健康相關議題。實驗課教學生認識各類食物之種類、份量、營養特色,作為餐食設計與製備的基礎。


圖解:營養學實驗課程課後討論

版權:營養科學系資料檔案

暫無圖片

膳食計劃與實驗

學習各年齡層人的熱量與營養素需求特色與計算,菜單設計、供應、評估。學習烹調方法(蒸煮炒炸川燴溜烤…)、各國烹調特色、低碳飲食設計原則與方法。實驗課期末學生依課程主題進行健康飲食創意設計成果展。


圖解:膳食計畫成果展學生創意作品

版權:營養科學系資料檔案

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團體膳食與實驗

瞭解團體膳食製備專業知識、技能與理念、起源與特色。藉實際體驗團膳工作流程各職務(經理、主廚、助廚、採購、庫房管理、外場、銷售…等),學習做好團體膳食管理、養成良好職業道德及工作習慣,促進團體供膳品質。


圖解:團膳實驗課供餐現場實況

版權:營養科學系資料檔案

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營養師實習-臨床、團膳、社區

依營養師國考規定標準,至醫院實習,使學生熟悉臨床營養治療、團體供膳、社區推廣教育,培養照顧能力、瞭解營養師工作職掌、應具備的專業倫理、跨領域團隊訓練合作、共同照護,培育營養照護個案報告、終生學習能力


圖解:醫院實習營養門診實況

版權:營養科學系資料檔案

暫無圖片

專題討論

教導學生研讀整理學術論文,發掘有趣的議題,訂定研讀與報告主題、訂定演講大綱、摘要撰寫,進行學術演講,並撰寫綜論報告。培訓口頭報告的呈現方式包括報告內容、演講技巧與表達方式、台風、圖表製作、工具運用等。


適合從事工作


  • 醫院營養師

    • 醫院營養師的工作包括: 餐食製備供應(病人與員工)、臨床營養(各科病人營養治療、營養門診與衛教)、社區營養教育宣導與推廣。許多醫院病友月子之家、安養護中心、支援社區長期照護營養工作。


  • 團體膳食營養師

    • 團體膳食公司聘任營養師執行團體膳食業務,包括菜單設計、採購、庫房管理、機器設備操作維護管理、製備與供膳過程與人員管理、財務管理等。供膳對象包括各級學校午餐、公司行號、工廠員工、航空餐廚等。


  • 長期照顧/社區營養師

    • 長期照顧產業需要社區長照服務、居家訪視、安養護機構、日照機構、失智者照顧、身心障礙者照顧等各方面餐食營養工作營養師,以及個案管理與督導相關工作。


  • 特殊營養品產業營養人員

    • 特殊營養品產業因應營養補充、特殊生命期、特殊疾病之需求,推出所需之營養補充品。該產業需要營養專業人員參與研發、生產、行銷、推廣。


  • 健康餐飲與健康促進創意創業

    • 健康餐飲、運動健身、體重管理、營養美食、營養醫學新知、慢性疾病預防、失智症預防推廣教育等各方面,均可成立個人營養諮詢或跨領域合作工作團隊進行創意創業。



系友生涯發展


張仙平博士

學歷: 輔大家政營養系(本系前身)學士;美國威斯康辛大學營養學碩士;美國哥倫比亞大學營養教育博士。
歷任: 三軍總醫院、振興醫院營養顧問。輔大學食品營養學系、北醫保健營養學系兼任教授。
現任: 益富營養實業股份有限公司董事長。

張仙平教授獲得碩士學位後,返國推動醫院營養師工作多年。三十年前自創品牌,成立國內第一家營養品公司,提供健康人與各種疾病患者所需的營養補充與治療營養品。

林湘沅教授

學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。碩士: 台北科技大學工業工程碩士。博士:台北科技大學工業工程博士。
歷任: 美商美強生營養品公司業務部門主管。
現任: 新北市龍華科技大學教授。

林湘沅博士自本系大學部畢業後,及投身美商營養品公司,由基層業務人員做起,一直晉升至高階主管。其後取得碩博士學位,由產業界轉任高等教育,服務於龍華科大,任教並推動教務工作。

陳惠櫻主任

學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。
歷任: 國內醫學中心營養師。
現任: 惠璿營養諮詢顧問公司負責人。

陳惠櫻主任自輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)畢業後,隨即投身國內醫學中心營養師工作數十年。有鑑於國內人口老化、長照營養工作需求迫切,成立惠璿營養諮詢顧問公司,率領旗下營養師服務中小型長照機構。

國內醫院營養部門主管

本系大學部或碩士班畢業後,考取營養師證照,投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。

本系大學部或碩士班畢業後,考取營養師證照,投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。

國內大學營養相關科系教授

本系大學部或碩士班畢業後,在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位,從事教學與研究工作。

本系大學部或碩士班畢業後,在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位,從事教學與研究工作。

多元能力


科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
15% Complete
15%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
10% Complete
10%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
10% Complete
10%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
10% Complete
10%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
10% Complete
10%
說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
10% Complete
10%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
10% Complete
10%
文書處理:能快速地查找與記錄資料,妥善管理並檢核其是否精確。
5% Complete
5%
數學推理:了解數學概念、公式與推導邏輯,用以解決問題。
5% Complete
5%
空間理解:能以視覺察覺特定的空間方位,想像物體在不同方位下的旋轉樣貌。
5% Complete
5%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
5% Complete
5%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
5% Complete
5%

個人特質


客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
10% Complete
10%
親和性:熱心,溫和,和善,關懷同情他人,幫助他人,追求和諧,重視利他
10% Complete
10%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
10% Complete
10%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
10% Complete
10%
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
10% Complete
10%
豁達性:神經不敏感,從容豁達大而化之,忽視放下氣定神閑
5% Complete
5%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
5% Complete
5%
活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
5% Complete
5%
社交性:活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛
5% Complete
5%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
5% Complete
5%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
5% Complete
5%
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
5% Complete
5%
深思性:思考深入,審慎嚴謹,考慮周詳。要收集完整資訊再做決定,盡力面面俱到。考量若不周詳寧可延遲
5% Complete
5%
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
5% Complete
5%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
5% Complete
5%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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