大學選才與高中育才輔助系統

ColleGo! 大學選才與高中育才輔助系統
中山醫學大學
健康餐飲暨產業管理學系 加入比較清單

醫藥衛生學群 食品營養學類


    資料上架時間:2019/6/11 下午 01:36:21

學系特色

近年來食品衛生及安全問題備受重視,為了強化其專業,本系為國內第一個以健康管理概念作為餐飲經營基礎思維的科系,有別於他校的餐飲科系,結合食品科學、食品安全、餐飲管理及經營管理四大領域,鼓勵同學考取食品技師證照,朝向餐飲業全方面高階經理人的目標,達到畢業即就業。


學科意涵

健康餐飲是以食品科學相關科目為基礎,涵蓋食品衛生、食品安全及食品加工等領域,並結合產業管理課程,使專業知識及管理之能相輔相成,達到「以食品安全為核心競爭力,配合多元經營管理知能,應用在食品與餐飲產業,培育全方位之專業人才」之系所定位。


學習方法



與相關科系之異同

本系與食品科學系及營養系之差別為:食品科學以食品安全、食品科技為主要規劃,主要以培育食品專業人才為方向,本系則結合產業管理知能,培育餐飲高階經理人為目標,就業方向較為廣闊;營養系則以培養團膳、臨床營養為課程重點,以考取營養師為目標,本系可考取餐飲技術士相關證照、會展證照、食品技師等,學習範圍較寬廣,增加未來出路。


生涯發展容易誤解之處

餐飲系的學生往往被認為畢業後只能進廚房,或者從事基本的餐飲相關職業,其實不必然,本系主要培育餐飲業全方面高階經理人才為宗旨,畢業後更可從事食安主管、會展規劃師、食品研發及食品技師等相關工作。


學習方法容易誤解之處

「健康餐飲暨產業管理學系」常常讓人分不清是餐飲系或者管理系,本系是藉由餐飲實作課程結合經營管理課程,使學生動手實作了解食物學原理,經營管理知識則藉由業界專家的分享,使理論與實務結合。


補充提醒與說明

本系從大一到大四有系統的規劃學習方向,學生可自由選擇跨領域課程,增加自我實力,並藉由「做中學、學中覺、覺中悟」來了解本系課程方向,為自己的未來找到一個好的生涯規劃。除此之外,本系亦有設置五年一貫的課程,鼓勵大學部優秀學生繼續留本系就讀碩士班,達到連續學習之效果及縮短修業年限。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 食物製備原理(實驗)
    • 營養學
    • 經濟、管理、行銷、會計、統計學
    • 餐飲管理
    • 有機化學
    • 健康食品學
  • 大二必修
    • 食品生物化學
    • 基礎中餐烹調及管理(實驗)
    • 會議暨獎勵旅遊
    • 食品分析(實驗)、食品化學
    • 人力資源管理
    • 食品微生物學(實驗)
    • 餐飲商品企劃
  • 大三必修
    • 食品加工學(實驗)
    • 食品衛生安全
    • 消費者行為
    • 食品冷凍學、食品安全管理控制
    • 團體膳食設計(實驗)
    • 會展規劃與管理
  • 大四必修
    • 健康管理實習
    • 健康餐飲書報討論
    • 健康餐飲專題講座

專業選修課程

  • 食品技師
    • 食品衛生安全、食品微生物、食品分析等專業技能。
  • 中餐丙級
    • 具備基本中式餐食製備技能及食品調理安全衛生知識。
  • 烘焙丙級
    • 具備基礎烘焙食品麵包、蛋糕製備技能。
  • 西餐丙級
    • 具備西式餐食製備技能,為進入西餐行業必備考核。
  • 飲料調製
    • 飲料調製人員必備基礎專業技能,酒精性飲料及非酒精性飲料調配。
  • 會展人員
    • 跨入會議展覽專業領域基本門檻,了解此領域知識及必備能力。

特色課程

適合從事工作


  • 食品技師

    • 執行標準化的質化與量化的測試,以測定食品或飲料產品物理或化學的性質。


  • 食安人員

    • 食品衛生安全管理。


  • 餐旅產業從業人員、儲備幹部、主管

    • 計劃、指導並整合公司或部門的餐飲服務活動。


  • 行銷經理/專員

    • 行銷管理。


  • 會展與宴會管理人員

    • 整合員工和與會者的活動,以安排會議和展覽。



系友生涯發展


多元能力


閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
20% Complete
20%
計算能力:能熟練地運用基礎的加減乘除運算,並快速且正確地推算與導出答案。
20% Complete
20%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
20% Complete
20%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
20% Complete
20%
說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
20% Complete
20%

個人特質


社交性:活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛
25% Complete
25%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
25% Complete
25%
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
25% Complete
25%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
25% Complete
25%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



展開