大學選才與高中育才輔助系統

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中華大學
餐旅管理學系 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類


    資料上架時間:2018/12/5 下午 08:34:35

學系特色

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學科意涵

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學習方法


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1.及時反饋式教學(Interactive Response System learning;IRS)


暫無圖片

2.問題導向學習法(Problem-based learning;PBL)


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3.翻轉教學學習法(Flipped Classroom learning)


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4.行動導向式學習法(Action learning)



與相關科系之異同

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生涯發展容易誤解之處

本系專業知識領域主要涵蓋餐飲管理與旅館管理,未含旅運管理部分,故餐飲業與旅館業是畢業生主要出路或生涯發展方向,旅行業則非本系主推出路或生涯發展方向。


學習方法容易誤解之處

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補充提醒與說明


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 觀光學、餐旅管理概論、基礎烹調實務
  • 大二必修
    • 行銷學、旅館客務管理、餐旅服務
  • 大三必修
    • 人力資源管理、餐旅成本管理、旅館房務管理
  • 大四必修
    • 餐旅成本管理、餐旅策略管理、餐旅專題

專業選修課程

  • 餐飲管理
    • 食物製備原理與實習、食品加工技術、餐廳經營實務及餐飲業微型創業,以強化同學食物製備及菜餚研發能力,並具備餐廳經營及微型創業之能力。另本系亦有些烘焙專業選修:西點蛋糕、歐式麵包、咖啡烹煮技術、烘焙店經營管理等,使同學在畢業時具備烘焙操作技能、下午茶經營管理之能力。
  • 旅館管理
    • 旅館品牌概論、旅館資訊系統、旅館產品設計、休閒旅館與俱樂部管理及連鎖旅館經營管理等課程,培育同學瞭解旅館之特性及未來發展,並開設民宿經營管理及會展產業概論等目前蔚為風潮之產業相關科目,期使同學對旅館由點線面深入瞭解旅館涵蓋之範疇及未來投入產業之知能養成。

特色課程

基礎中西餐烹調實務

由課程可理解中西餐烹飪的基本原理,環境及器具的認識,衛生與安全的重要性,從廚藝基礎開始,切割刀工,基本烹飪法,傳統的基本菜式。


旅館房務管理

由課程可了解旅館房務部的組織與功能,作業程序,客房的清潔工作,對布巾與備品的供應,以及客房的設備與保養。本系有實際的實習旅館培養學生旅館工作實務經驗,修習課程之同學需配合課程從事10小時之實作實習。另外還有整床比賽或備品設計與房間佈置等分組作業。


點心製作

使學生了解烘焙材料的種類與特性配方之烘焙計算,並了解烘焙食品的種類特性麵包與製作方法,及米麵製品之特性與製作方法,期能培育學生具備烘焙技術,並奠定丙級技術士檢定之基礎。老奶奶檸檬蛋糕、草莓塔、香草泡芙、法國麵包、法國糖片、美式布朗尼等,多是校內熱賣商品。


飲料調製

課程以飲料調製丙級技能檢定為課程設計內容,為配合餐飲服務水準國際化,著重於飲務知識及吧台實務操作,透過實務演練與品評,精進飲料調製技巧。內容包含進行飲料調製的器具與材料介紹、操作基本流程說明、安全衛生說明、刀工與裝飾物操作、前置作業、善後處理、機具操作說明與不同飲料調製法介紹與實作,包括直接注入法、


餐旅創意專題

大學四年中,專題可以說是最重要的一門課程,其中包含了創新創意、實作、理論與學術研究,也算是在校四年所學的理論與學術做一個統整和結論。例如實作專題中用到產品開發、成本分析、市場調查與試吃問卷統計分析、行銷分析、消費者消費行為分析、成果報告、口頭報告等,集大學部多個重要科目於一個課程。


適合從事工作


  • 旅館/餐廳內外場基層主管

    • 為本系培育學生就業之3年後可能目標職務


  • 旅館前台/大廳接待員

    • 為本系培育學生就業之1~3年內可能職務


  • 餐廳外場服務員

    • 為本系培育學生就業之1~3年內可能職務


  • 中/西餐料理廚師、糕點麵包師

    • 為本系培育學生就業之1~3年內可能職務


  • 餐旅行銷人員

    • 為本系培育學生就業之1~3年內可能職務



系友生涯發展


江衍緻

本系93級學生,96年畢業

加拿大溫哥華 Means Holding Ltd. 公司旗下的御上火鍋擔任總經理

魏鈺奇

本系91級學生,94年畢業

奧莉薇亞Om Livet民宿負責人,創夢國際管理顧問公司執行長

林倍瑜

本系94級學生,97年畢業

鼎泰豐餐廳擔任副組長

莊琬佩

本系94級學生,97年畢業

林口福容飯店客務部經理

黃川哲

本系92級學生,95年畢業

天成飯店集團客房營收處協理

多元能力


外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
20% Complete
20%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
15% Complete
15%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
15% Complete
15%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
10% Complete
10%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
10% Complete
10%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
5% Complete
5%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
5% Complete
5%
說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
5% Complete
5%
文字創作:透過文字表現創意,如廣告文案、口號標語、或詩詞小說劇本等文藝作品。
5% Complete
5%
文書處理:能快速地查找與記錄資料,妥善管理並檢核其是否精確。
5% Complete
5%
數學推理:了解數學概念、公式與推導邏輯,用以解決問題。
5% Complete
5%

個人特質


社交性:活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛
20% Complete
20%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
20% Complete
20%
親和性:熱心,溫和,和善,關懷同情他人,幫助他人,追求和諧,重視利他
20% Complete
20%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
20% Complete
20%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
20% Complete
20%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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