大學選才與高中育才輔助系統

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義守大學
餐旅管理學系 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類


    資料上架時間:2019/11/13 下午 07:16:17

學系特色

本系是全國唯一擁有集團所屬五星級飯店的餐旅學系,以培養餐旅管理專才為目標。強調理論與實務並重,重視情境教學與業界實作。讓學生在職場環境學習;並在義大皇家酒店及天悅飯店等進行工讀或實習,直接與就業接軌;配合課程須至業界實習六個月。招生組別為考試分組,入學後不分組,學生可依志願選修餐飲或旅館特色領域課程。


學科意涵

餐旅管理學系學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能及經營管理為主要範疇。入學後學生可再依興趣選修餐飲或旅館特色領域,重視英日語的訓練,與餐旅產業時代潮流及趨勢接軌。課程規劃講究「理論與實務並重」、「做中學、學中做,畢業即就業」,以培育具備國際視野之全方位餐旅專業主管。


學習方法



與相關科系之異同

餐旅管理學系不同於廚藝系(主要是廚房內場的專業技術及管理)及餐飲系(著重在餐廳的內外場的專業知能),最大差異是餐旅系兼具餐廳及旅館內、外場之專業知識、技能及營運管理,多元學習環境以培養餐飲及旅館產業全方位管理人才。


生涯發展容易誤解之處

本系畢業生非只限定餐飲或旅館內外場工作,亦可從事餐旅業人資、採購及倉儲、博奕娛樂業、郵輪旅遊服務、行銷業務、咖啡及酒產業、餐旅教師或職業訓練師等。系友任職餐旅業中高階主管或自行創業,海內外就業均容易。


學習方法容易誤解之處

本系課程包括餐飲及旅館所需之專業技能與經營管理能力,講究理論與營運實務操作並重。課程活潑多元並鼓勵創新創業,重視情境教學及職場體驗;學生可依志願選修餐飲或旅館特色領域課程。
學生具備服務人群的熱情、互助與主動學習,強調團隊合作。
部分課程須遵守專業服裝儀容標準。課程規畫須至業界實習六個月。


補充提醒與說明

1. 入學需訂購專業制服與廚師服,以培養餐旅專業人員風範。
2. 輔導相關餐旅專業及資訊證照,並重視英日語會話。
3. 三年級安排至國內、外知名餐旅產業實習,提升職場競爭力及擴展國際視野。
4. 管理課程著重小組討論、書面撰寫與口頭報告,藉以分析整理及優雅台風。
餐旅系歡迎同學們加入,如有不清楚之處,歡迎瀏覽本系網頁或來電洽詢。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 餐旅管理
    • 觀光休閒管理
    • 管理學
    • 餐旅英語會話(一)(二)
    • 餐旅日語會話(一)(二)
    • 飲料管理與實務
    • 中餐原理與實務
    • 國際禮儀
    • 餐飲服務理論與實務
    • 西餐原理與實務
  • 大二必修
    • 服務管理
    • 客房管理與實務
    • 餐旅英語會話(三)(四)
    • 餐旅日語會話(三)(四)
    • 校內實習(一)(二)
    • 烘焙原理與實務
    • 餐旅管理會計
    • 餐旅資訊管理
    • 餐旅英語會話(四)
    • 餐旅日語會話(四)
  • 大三必修
    • 餐旅實務實習
    • 餐旅專業實習
    • 研究方法與資料分析
    • 營運實務
    • 餐旅行銷業務管理
  • 大四必修
    • 餐旅專題製作(一)(二)
    • 人力資源管理
    • 餐旅財務管理
    • 會展與餐宴實務

專業選修課程

  • 餐飲經營管理領域
    • 飲料調製、飲務與吧台管理、飲食文化與節慶活動、連鎖餐飲經營管理、咖啡與茶調製、養生與膳療飲食規劃、菜單設計與成本控制、餐廳設計與佈置、團體膳食製備與管理、無國界料理、異國料理、餐飲事業籌備與規劃、葡萄酒賞析等
  • 旅館經營管理領域
    • 連鎖旅館經營管理、休閒住宿產業管理、會議展覽管理、博奕事業管理、俱樂部經營管理、旅館籌備與開幕等
  • 餐飲暨旅館共同領域
    • 餐旅衛生安全與法規、電腦與資訊概論、餐旅採購管理、餐旅電子商務、、公共關係管理、顧客關係與管理、管家服務、餐旅創意與產品開發、餐旅策略管理、餐旅督導實務、海外參訪、專業管家服務、職能與倫理、海外餐旅實務實習、海外餐旅專業實習

特色課程

適合從事工作


  • 餐廳主管

    • 負責規劃餐廳內外場作業流程、人員的選用及訓練、決定餐廳行銷活動、監督餐廳內外場工作人員、客戶溝通、危機處理、協助公司改革創新及達成經營目標等。


  • 飯店主管

    • 負責督導櫃台、服務中心、商務中心及禮賓接待、客房清潔等調配工作,以確保飯店營運獲利以及顧客的住房品質。


  • 餐旅創業經營者

    • 監督準備食物的工作者以及服務生。


  • 餐旅企業之顧問

    • 計劃、指導並整合公司或部門的餐飲服務活動。


  • 高中職、大專校院教師

    • 高中職及大專校院餐飲觀光相關科系師資



系友生涯發展


多元能力


閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
15% Complete
15%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
15% Complete
15%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
15% Complete
15%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
10% Complete
10%
說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
10% Complete
10%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
10% Complete
10%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
10% Complete
10%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
10% Complete
10%
計算能力:能熟練地運用基礎的加減乘除運算,並快速且正確地推算與導出答案。
5% Complete
5%

個人特質


活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
15% Complete
15%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
15% Complete
15%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
10% Complete
10%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
10% Complete
10%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
10% Complete
10%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
10% Complete
10%
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
10% Complete
10%
親和性:熱心,溫和,和善,關懷同情他人,幫助他人,追求和諧,重視利他
10% Complete
10%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
5% Complete
5%
社交性:活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛
5% Complete
5%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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