大學選才與高中育才輔助系統

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銘傳大學
餐旅管理學系(桃園校區) 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類


    資料上架時間:2019/9/6 上午 10:45:53

學系特色

本系在培育具有恢宏氣度與國際觀之二十一世紀餐飲及旅館業專業管理人才, 教學重點,除強調人文素養、餐旅管理專業學識與技能養成外,鼓勵同學從旅館營運管理、餐飲管理、行銷管理、人力資源管理、財務管理、資產管理、資訊科技管理等多元化的餐旅管理領域中,選擇適合自己興趣與能力,以達學以致用之效。


學科意涵

餐旅管理涵蓋旅館住宿業及餐飲經營管理專業,含括主要四個部份包括(一)基礎管理知識與能力如管理、行銷務等,(二)在餐旅專業方面如飯店經營、客房服務、餐飲服務、營養學、食物製備、飲料製備、飲食文化、安全衛生等,(三)語文溝通方面如英語、日語能力,(四)問題解決、領導統御、企劃等專業表現。


學習方法



積極參加各項學科研習營(例如觀光或餐旅體驗營,英語、管理研習營等)


圖解:銘傳觀光學院餐旅管理學系高中生營隊

版權:銘傳大學餐旅管理學系


積極參與高中或高職校內外學科相關競賽


圖解:參與校內外競賽

版權:銘傳大學餐旅管理學系


積極參與家政、餐旅、護理、美術與生活相關課程


圖解:參與相關課程

版權:銘傳大學餐旅管理學系


積極參與校內外活動之證明(例如,親善大使、社服志工、國際文化交流、體育活動、語文活動等等)


圖解:龜山憲光二村文化館家扶照顧站聖誕公益活動

版權:銘傳大學餐旅管理學系


積極擔任班級幹部或社團幹部或學科小老師或學生自治會幹部


圖解:擔任社團幹部

版權:銘傳大學餐旅管理學系


與相關科系之異同

為培育學生創新與國際化能力,銘傳大學餐旅管理學系擁有最新且最優質之教學廚房、咖啡實驗室與教學旅館讓同學能迅速接軌職場,並提供瑞士、美國、日本等海外實習有利提高學生國際競爭能力,而銘傳校友遍及各餐旅與觀光產業形成堅實人脈網絡,使本系同學畢業後不僅能發揮所長,更能快速融入產業。




生涯發展容易誤解之處

在本系畢業學生的出路或生涯發展方面相當廣泛,而烘焙、咖啡只是餐旅專業能力一部份,但更重要的是在於旅館、餐廳、烘焙、咖啡事業經營管理相關工作,雖然畢業起薪較接近平均工資,但3-5年後晉升基層主管甚至於中、高階主管機會多,薪資較其他行業來的高。


學習方法容易誤解之處

餐旅產業工作範圍相當廣泛,主要核心是在旅館與餐廳經營管理,廚藝、飲料只是其中一部份專業,在專業上除了需要從做中學之外,還需學習外語、經營、生產、銷售、行銷、人力資源、資訊科技、研發及財務管理等餐旅經營相關知識。


補充提醒與說明


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 餐旅管理導論
    • 旅館管理
    • 民宿經營與管理
    • 食品衛生與安全
    • 餐旅職涯規劃與職能證照
  • 大二必修
    • 飲料管理
    • 餐飲服務
    • 餐旅財務管理
    • 餐飲採購管理
    • 餐館管理
    • 餐旅行銷
    • 飲食文化與餐飲美學
    • 咖啡學
    • 烘焙學
    • 咖啡專賣店經營與管理
    • 食物學
  • 大三必修
    • 菜單設計與成本控制
    • 餐旅資訊管理
    • 葡萄酒專論
    • 餐旅創意與產品開發
    • 店舖設計與規劃
    • 人力資源管理
    • 宴會管理
    • 研究方法
  • 大四必修
    • 餐旅微型創業
    • 旅館開發與規劃
    • 餐旅電子商務
    • 餐旅連鎖
    • 餐旅企業進階實習

專業選修課程

  • 餐旅營運管理人才
    • 執行觀光旅館各項營運暨管理工作,現場營運操作如餐飲服務、客房實務、宴會管理等,並俱備旅館開發規劃以及銷售、財務、人力資源、資訊管理應用等行政管理專業才能。
  • 餐旅創業人才
    • 執行民宿、餐飲、咖啡及烘焙創業工作,並具備餐旅開發、企劃、生產、銷售、財務、人力資源、資訊管理應用等餐旅創業管理才能。
  • 咖啡專業人才
    • 執行各項咖啡、茶等酒精及非酒店飲料等實務製備工作,並具備咖啡店規劃、咖啡專賣經營、連鎖經營、研發、銷售、財務、人力資源、資訊管理應用等咖啡店管理才能。
  • 烘焙專業人才
    • 執行麵包、蛋糕、西點等各項烘焙產品開發、製作,並具備創新創業、店舖計與規劃、研發、銷售、財務、人力資源、資訊管理應用等烘焙經營管理才能。
  • 餐旅教育人才
    • 執行餐旅、觀光、休閒遊憩、餐飲服務、中/西餐、烘焙學、飲料與葡萄酒服務之高/中職餐旅相關課程教學工作,並具備課程設計、教育心理、班級經營、學習成效評估等教育工作之才能。

特色課程

餐旅微型創業

由教師籍由企劃提案發想、組織規劃、可行性分析並在最後提出開創民宿、餐廳、咖啡館等具體可行方案。


圖解:成果發表

版權:銘傳大學餐旅管理學系

餐旅創意與產品開發

由教師協助餐旅產品創意發想並搭配實務型技術教師,協助學生開發俱體可行的產品,並於期末時於校園進行實體測試販售提出檢討改進方案。


圖解:創意思考

版權:銘傳大學餐旅管理學系

烘焙學

於國際旅館等級教學廚房教授麵包、蛋糕、點心等烘焙知識與技術,讓學生於在學期間,就能熟悉未來烘焙設備操作與相關產品的製作。


圖解:烘焙實作課程

版權:銘傳大學餐旅管理學系

咖啡專賣店經營與管理

透過咖啡事業介紹、咖啡種植與生產、咖啡烘焙與專業沖泡技術、 咖啡品評及咖啡館產品內容與菜單設計學習協助同學瞭解咖啡館事業開發與營運管理。


圖解:義式咖啡機咖啡沖泡

版權:銘傳大學餐旅管理學系

旅館管理

介紹旅館之功能、特性、種類、職責、組織、作業程序、空間配置、設備用品等,同時講授旅館之商品特性其現況與未來。


圖解:旅館前檯實際模擬操作

版權:銘傳大學餐旅管理學系

適合從事工作


  • 旅館從業人員

    • 從事旅館各部門相關工作:
      (1)客房部:前檯接待、訂房、房務館理、禮賓部服務人員等相關工作。
      (2)餐飲部:旅館宴會廳及各餐廳餐飲服務與經營管理相關工作;如宴會業務,餐廳外場服務,吧檯及飲料服務。
      (3)行政部門:旅館行政管理各部門,包括人力資源,行銷業務,物料採購、倉儲管理等相關工作。


  • 餐廳從業人員

    • 從事連鎖餐廳及獨立餐廳之餐飲服務與經營管理相關工作;包括餐廳外場服務、領檯、宴會業務、吧檯及飲料服務、廚師、餐務管理等。


  • 烘焙相關事業從業人員

    • 從事連鎖烘焙店及獨立烘焙店、旅館點心房相關工作;包括烘焙技術之相關工作,以及烘焙店之經營管理。


  • 咖啡廳及飲料店從業人員

    • 從事連鎖與獨立咖啡館、飲料店相關工作;包括咖啡與飲料調製技術之相關工作,以及咖啡館或飲料店之經營管理。


  • 餐旅類高中職教師

    • 結合餐旅專業及師資培育中心之教育學分學程,畢業後擔任高中或高職餐飲科教學工作。



系友生涯發展


圖解:蔡承宏

版權:銘傳大學餐旅管理學系

蔡承宏

銘傳大學餐旅管理學系2007年畢業

合心坊珍味有限公司負責人

圖解:莊凱翔

版權:銘傳大學餐旅管理學系

莊凱翔

銘傳大學餐旅管理學系2009年畢業

日本大阪凱悅酒店 貴賓接待 副理

圖解:莊宏彰

版權:銘傳大學餐旅管理學系

莊宏彰

銘傳大學餐旅管理學系2004年畢業

成真社會企業COME TRUE COFFEE總監

圖解:蔡宜庭

版權:銘傳大學餐旅管理學系

蔡宜庭

銘傳大學餐旅管理學系2015年畢業

台北W飯店 宴會業務經理

圖解:龔榆涵

版權:銘傳大學餐旅管理學系

龔榆涵

銘傳大學餐旅管理學系2016年畢業

美式星期五餐廳TGI FRIDAYS餐廳襄理

多元能力


外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
20% Complete
20%
文字創作:透過文字表現創意,如廣告文案、口號標語、或詩詞小說劇本等文藝作品。
10% Complete
10%
文書處理:能快速地查找與記錄資料,妥善管理並檢核其是否精確。
10% Complete
10%
圖形推理:各種抽象的圖形或符號線索變化的推斷能力。
10% Complete
10%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
10% Complete
10%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
10% Complete
10%
說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
10% Complete
10%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
10% Complete
10%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
10% Complete
10%

個人特質


自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
30% Complete
30%
親和性:熱心,溫和,和善,關懷同情他人,幫助他人,追求和諧,重視利他
30% Complete
30%
活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
20% Complete
20%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
20% Complete
20%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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