大學選才與高中育才輔助系統

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長榮大學
觀光與餐飲管理學系 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類


    資料上架時間:2018/12/1 下午 03:31:13

學系特色

本系培育觀光與餐飲產業的管理人才,提升學生專業學科知識與實務經驗的累積。必修課程著重在觀光餐飲管理與語言課程,專業課程分為觀光與餐飲兩大領域。教師關懷學生不遺餘力,師生關係融洽。本系有廚藝與飲調兩大專業教室,及遊程規劃系統與航空票務系統兩大軟體。透過軟硬體設施,輔導證照強化學生的職場競爭力。本系推動國際移動力不遺餘力,包括國際交換生、海外帶薪實習、雙聯學制學位等。


學科意涵

觀光與餐飲管理主要涵括:相關旅遊活動的規劃領導以及料理烹煮技術創意為範疇。觀光領域可學習旅行社、飯店、航空等旅遊產業的基礎實務,餐飲領域可學習中西餐、烘焙點心與調飲等類別的技術精進,以培養專業服務人員與管理階層主管為目標。


學習方法



與相關科系之異同

相較於其他一般大學(科大)相關科系,本系必修課程著重在管理能力與語文能力,在觀光領域著重旅行社實務課程,包括領隊導遊、遊程規劃、航空票務、導覽解說、咖啡文化與葡萄酒文化等,在餐飲領域課程著重餐廳與旅館實務課程,包括中餐、西餐、烘培、飲調、餐旅服務、國際禮儀等。此外,本系是一個國際化程度高的學系,目前已有多位學生前往國外進行雙聯學制、交換生與海外實習,也有許多外籍生在本系進行課程修業。


生涯發展容易誤解之處

觀餐系學生畢業職涯發展永遠只有低薪?這是一種錯誤的誤解。本系畢業雖從基層員工、幹部做起,但只要持之以恆,在3年內卻因學生具備管理概念而攀升更高的職位,相對上薪水也提升了不少。


學習方法容易誤解之處

本系課程不僅僅著重基礎技術的培養,更重視學生具備管理的能力,也著強化學生具有國際觀,致力推動學生申請雙聯學制、海外實習、姊妹校交換生。


補充提醒與說明

本系教師都很關心學生,系學會也舉辦多次的主題活動。本系每年為學生舉辦校內競賽、企業家講座、校外參訪。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 觀光概論
    • 餐飲概論
    • 觀光餐飲英文I、II
    • 管理學
    • 經濟學
    • 會計學
    • 觀光餐飲行銷管理
  • 大二必修
    • 觀光餐飲英文III、IV
    • 觀光餐飲組織行為
    • 觀光餐飲人力資源管理成本控制與分析
    • 觀光餐飲成本控制與分析
    • 國際禮儀
  • 大三必修
    • 觀光餐飲英文V、VI
    • 觀光餐飲採購管理
    • 應用統計
    • 市場調查
    • 面試實務
  • 大四必修
    • 職場體驗
    • 畢業專題

專業選修課程

  • 觀光領域
    • 領隊導遊實務、領團人員實務、導覽解說實務、觀光地理、口語溝通與表達、故事行銷、遊程規劃與設計、、航空票務、生態旅遊、旅館經營管理、旅行社經營管理、酒類知識與鑑賞、咖啡文化與調製、葡萄酒文化與鑑賞
  • 餐飲領域
    • 中餐實作、烘焙實作、餐飲衛生與安全、餐服實作、飲調實作、中式點心、創意料裡、西餐實作、甜點製作

特色課程

適合從事工作


  • 旅館從業人員

    • 旅館櫃檯服務人員、房務部門人員、旅館餐飲部門內外場服務人員。


  • 旅行社從業人員

    • 旅行社服務人員、領隊導遊服務人員。


  • 餐廳從業人員

    • 餐廳內場廚務人員、外場桌邊服務人員。


  • 咖啡廳及飲料店從業人員

    • 咖啡廳及飲料店內外場服務人員



系友生涯發展


多元能力


操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
30% Complete
30%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
20% Complete
20%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
20% Complete
20%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
15% Complete
15%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
15% Complete
15%

個人特質


社交性:活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛
20% Complete
20%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
20% Complete
20%
親和性:熱心,溫和,和善,關懷同情他人,幫助他人,追求和諧,重視利他
20% Complete
20%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
20% Complete
20%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
20% Complete
20%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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