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長榮大學
環境與食品安全檢驗學士學位學程 加入比較清單

醫藥衛生學群 食品營養學類


    資料上架時間:2018/11/30 下午 05:38:23

學系特色

本學程為全國第一個環境與食品安全檢驗的學士學位學程,於104學年度開始招生,目標在培育學生具備環境與食品衛生安全管理之專業技能。由於環境保育、食品安全都是國家發展的重點,所學科目相當符合我國與世界潮流。本學士學位學程除了安全管理能力的養成,還相當重視檢驗技術能力的訓練,並積極輔導學生考取勞動部食品檢驗分析技術士證照外;有別其他相關學系,更加強高階分析儀器的使用能力,來提升學生的競爭力與專業優勢。


學科意涵

強調食品安全管理必須落實從農場到餐桌、從環境到食品之全面性管理。課程包括專業與實驗課程,涵蓋基礎學科、食品專業、食品安全衛生管理、食品檢驗分析技能、專業法規、環境檢驗。學士學位學程是四年制大學課程,與一般的學程不同,學士學位學程等同小型的科系,也不是學分班,同學在畢業後取得的也是等同系的大學畢業證書


學習方法


(1)業師協同教學:邀請產業專家到校協助上課,提供業界資訊與產業動態,協助同學所學符合產業需求。


圖解:定期邀請產業專家到校與同學分享

(2)實際操作:在老師的引導下,利用實際動手進行食品加工、食品分析、食品微生物檢驗等課程,讓學生能由實驗課程中熟悉各種技術的操作技巧。


圖解:藉由老師在旁指導,強化學生操作技巧。

(3)針對特定主題,如食品安全事件、工廠管理問題、環境教育議題等,由老師分派個案題目讓學生進行小組討論,讓同學們可以藉由探討過程與意見交換建立正確的認知,培養正確的問題解決能力。


圖解:同學可藉由探討過程與意見交換建立正確認知

(4)分組發表:鼓勵學生在特定主題,將自己的想法、專業知識等,利用文字、圖形等方式,經過歸納整理之後充分表達,並訓練學生口語表達之能力。


圖解:將自己的想法、專業知識,歸納後與大家討論

(5)產業實習:安排學生至產業實習,增加產業實務經驗,使理論與實務配合並學習良好工作態度,提升學生食安管理專業之就業技能。



與相關科系之異同

「環境與食品安全檢驗學士學位學程」與食品科系之差異:本學程除學習一般食品相關課程外,也學習環境檢驗、職業衛生安全、安全管理、食品風險評估等相關的專業知識,讓學生能具備有多元能力能面對多變的世界潮流;同時,強調使用精密高階儀器檢驗分析的實作能力,符合業界趨勢。


生涯發展容易誤解之處

本學程設立宗旨在培育學生具備食品衛生安全管理之專業技能,使符合「食品安全衛生管理法」中「領有專門職業或技術證照之專業人員」之資格,畢業出路主要是食品相關產業之食品衛生安全管理專業人員,而非侷限於一般的檢驗分析操作人員。


學習方法容易誤解之處

食安貴在事前之預防管理,因此,本學程除培養檢驗分析之專業技能外,課程會涵蓋食安管理所需學科,包括一般基礎學科、食品專業學科、食品衛生安全管理、專業法遵管理、環境教育、職業安全衛生等,並重視食安專業倫理教育。


補充提醒與說明

本系學生可報考專技人員高考「食品技師」或取得食安管理相關之技術證照,可取得「食品安全衛生管理法」中「領有專門職業或技術證照之專業人員」之資格,就業目標為食品相關產業之食品衛生安全管理專業人員。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 普通化學
    • 普通化學實驗
    • 環境與食品安全檢驗概論
    • 食品科學概論
    • 微積分
    • 分析化學
    • 分析化學實驗
    • 有機化學
    • 普通生物學
    • 生物統計
  • 大二必修
    • 生物化學
    • 食品加工學I
    • 食品加工學實驗
    • 微生物學
    • 營養學
    • 環境微生物學
    • 檢驗品保
    • 食品化學
  • 大三必修
    • 食品微生物學
    • 食品微生物學實驗
    • 食品衛生與安全
    • 儀器分析(含實驗)
    • 食品分析I
    • 食品分析實驗I
    • 食品工廠管理

專業選修課程

  • 食品安全管理與檢驗學術模組
    • 食品安全管理與檢驗學術模組包含有目前最受重視的食品風險管理、毒物學原理、食品毒物學、食品安全管制系統、食品保存技術、食品品質管制、食品生物技術等。
  • 環境檢驗學術模組
    • 環境檢驗學術模組包含有環境教育、環境採樣與分析、環境污染物分析、水質檢驗、環境風險評估等。
  • 職安衛學術模組
    • 職安衛學術模組包含有生物性危害評估、工業與環境毒物、職業病防治與介紹、作業環境測定實務、粉塵測定與控制等。

特色課程

食品加工學實驗

是以台灣之農畜水產品為主要原料,藉由物理、化學及生物方法等實驗操作,將其外型或特性改變,以達到貯藏、運輸及增加價值的目的,除了能讓學生認識食材的特性,熟悉食品加工之原理與技術之外,更能從中思考食品安全應該注意的操作程序。


圖解:認識食材的特性,熟悉食品加工之原理與技術

食品微生物學實驗

藉由實作建立同學對於食品微生物實驗正確的觀念與認知,藉由實際動手作讓學生瞭解無菌操作技術、革蘭氏染色法、培養及分離細菌的技巧,及具備能分析與檢測食品中微生物的能力,使學生對食品微生物的特性與生長狀況更加認識。


圖解:實際動手做讓學生了解操作技術

食品分析實驗

「食品分析實驗」學習食品中一般成分分析、特定成分分析、食品品質檢測、食品添加物檢驗,熟練中和滴定法、氧化還原滴定法、錯化合滴定法、沉澱滴定法等在食品分析之操作,並學習儀器分析在食品檢驗分析中之應用。


圖解:學習食品中相關分析技術,強化操作能力。

專題研究

藉由專業教師指導,培養學生發現問題、蒐集資料、解決問題、撰寫報告之專題研究能力。同時藉由專題研究之課程使學生熟悉精密儀器之操作,參與教師研究案或產學合作案的執行,提升學生實務能力。


環境採樣與分析

透過課堂教學及實際野外調查來訓練學生環境調查的知識與技能,課程內容包含資料品質程序、採樣品保管、調查計畫書規劃、採樣技術、資料分析等。課程採問題導向式教學,讓學生由解決二仁溪及社區環境問題著手,透過環境調查來協助解析問題,提出問題的解決方案,讓學生在課程過程中能活用知識,以課程行動來協助解決環境問題


圖解:實際野外調查來訓練學生環境調查知識與技能

適合從事工作


  • 食品技師

    • 1食品安全管制系統之規劃及執行。2食品追溯或追蹤系統之規劃及執行。3食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行。4食品原材料衛生安全之管理。5食品衛生安全風險之評估、管控及與機關、消費者之溝通。6食品衛生安全教育訓練之規劃及執行。


  • 食品衛生管理人員

    • 控管食品從原料到完成品整個流程的安全衛生管理。
      從事食品從原料來源、生產、處理、加工、製造、流通、運輸、銷售、 直至消費者口中,每個階段的食品衛生管理。


  • 食品品保專員

    • 負責廠商進貨盤查、加工成品的品質監控、監督現場作業人員等


  • 食品檢驗人員

    • 進行食品成份檢驗、分析及鑑定檢驗報告,並提供相關意見。
      執行標準化的質化與量化的測試,以測定食品或飲料產品物理或化學的性質。



系友生涯發展


本系尚無畢業生

本系尚無畢業生

本系尚無畢業生

多元能力


科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
20% Complete
20%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
15% Complete
15%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
15% Complete
15%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
15% Complete
15%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
15% Complete
15%
抽象推理:觀察部分訊息或事物變化的趨勢,歸納出規則或意義,產出合理的答案。
10% Complete
10%
計算能力:能熟練地運用基礎的加減乘除運算,並快速且正確地推算與導出答案。
10% Complete
10%

個人特質


樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
15% Complete
15%
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
15% Complete
15%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
10% Complete
10%
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
10% Complete
10%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
10% Complete
10%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
10% Complete
10%
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
10% Complete
10%
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
10% Complete
10%
活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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