大學選才與高中育才輔助系統

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國立暨南國際大學
觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 觀光事業學類


    資料上架時間:2018/11/19 下午 02:21:48

學系特色

觀光休閒與餐旅管理學系(簡稱觀餐學系)為因應觀光休閒餐旅產業之發展趨勢,以培育產業發展與升級所需之優質人力及經營管理人才。教育目標如下:
(1)
培養兼具觀光專業與管理知能。
(2)
多元整合與創新思維。
(3)
國際視野與產業關懷之管理人才。


學科意涵

本學系的觀光休閒及餐旅管理專業課程。著重認知面,培養觀光休閒餐旅共同需具備之基本認知、概念與態度所需之課程。


學習方法


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一、專題報告


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二、分組討論


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三、企業參訪


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四、企劃實作


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五、產業見習



與相關科系之異同

本學系的發展方向係基於國家整體之發展策略,因應國家發展觀光休閒產業,結合本校管理學院、人文學院、教育學院及通識中心專業師資,為觀光休閒產業培育高素質管理人才而規劃成立。


生涯發展容易誤解之處

本學系畢業生的出路常被誤解為產業低階工作,比如說「端盤子」、「推行李」,然而術業有專攻,產業管理階層均須知道如何做相關事業之所有細節,才能有效管理。學生須理解在這個領域,任何專業都是一點一滴累積出來的技能。


學習方法容易誤解之處

觀餐系為一個理論與實務教學兼備的學系,在課程發展重點方面,我們特別著重所述之上、中、下游相關領域的整合,除了一般管理和觀光休閒的專業、應用課程之外,配合此一學門的通識、基礎課程,以加強學生的休閒觀及休閒生活知能。然而,本學系隸屬於高教體系,非技職體系,故在教學內容以理論為重。


補充提醒與說明

本學系大學部同學,於大一升大二的暑假,由系上安排媒合觀光相關產業,參與二個月的企業見習。見習產業橫貫旅行業、餐飲業、旅宿業、活動企劃與會展產業、觀光遊樂業以及各式相關產業,其目的在於讓同學瞭解服務業之真實面貌,及早認清服務業之本質,力定未來就業、升學之志向與目標。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 休閒與遊憩概論
    • 經濟學
    • 國際禮儀
  • 大二必修
    • 企業見習
    • 統計學
    • 服務業管理
    • 餐旅與觀光行銷
  • 大三必修
    • 研究方法
    • 觀光餐旅英文
    • 企劃實務專題
    • 財務報表分析
    • 畢業專題

專業選修課程

  • 餐旅技能面訓練
    • 鎖定業態培養必要核心技能,專業課程融入餐旅資訊、餐飲管理等專業之養成。 餐飲管理(一上)、房務與客務管理(一下)、廚藝實務(二上)、咖啡種植與製備(二上)、旅館管理(二下)、烘焙實務(二下)、餐旅服務品質(三上)、人力資源管理(三上)、餐旅設施與規劃(三下)、餐飲安全與衛生(三下)
  • 自由選修課程
    • 休閒、遊憩、觀光、旅館、餐飲、觀光日文等多元課程。

特色課程

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餐飲管理

1. 引導學生理解餐飲的市場及發展現況,與未來的趨勢潮流 。
2. 建立學生對餐飲業成功經營條件的認知。
3. 培育學生具備餐廳管理理論與實務操作經驗。


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旅館管理

本課程希望藉由介紹旅館的分類與組織,以及經營管理的理論與知識。以期學生能在最短的時間內,具備最基本的旅館管理知識與能力。


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餐旅設施與規劃

本課程介紹餐旅設施的規劃與設計,讓學生能夠
1.了解餐旅業設施規劃的基礎學理。
2.認識餐旅業設施安全的法令。
3.活用方法論來分析產業實務。
4.規劃設計出屬於自己理想的餐廳或旅館。


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烘焙實務

介紹烘焙蛋糕之範圍及其製作原理與技術、各種器具之應用及有關之烘焙計算、各種材料之特性與用途;再藉由老師示範烘培丙級證照之術科技巧,考試規則,並考取國家級烘培丙級證照,提升同學專業技能之能力。


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飲務實務

課程旨在讓學生了解餐飲產業中的飲料相關知識,並經由實務操作以習得從業人員應有之基本技能。進而詳盡介紹飲料個獨特學門,包括白色烈酒、棕色列酒、葡萄酒、啤酒、調酒學等相關專業課題;了解咖啡與研磨萃取的理論知識,並且會獨自操作完成濾泡式咖啡萃取,及義式咖啡萃取及應用。期使學生有一完整飲務管理結構性學習與實


適合從事工作


  • 餐廳經理

    • ⑴全面負責餐廳服務管理工作 ⑵協調餐廳與蔚房的餐飮服務和生產活動。 ⑶協助主廚計畫改進菜單,反映客人的意見,幫助蔚房提高菜餚品質。


  • 旅館經理人

    • 主要任務是達成公司既定的各項預算目標, 觀察市場, 為各項客戶需求規劃出合理的策略並且具體成為專案的銷售計劃, 目標為達成營收的目標。 旅館經理人即管理整個單位或者是部門, 並依照年度的各項工作目標確實執行。


  • 咖啡店負責人

    • 1.日常店務處理。
      2.外場人員管理: 排班、工作分配、人事成本控制、人員甄選、培訓、考核。
      3.顧客服務及客訴處理。
      4.用餐環境維護。
      5.食材訂貨、進貨、銷貨、存貨之管理及品質控管。
      6.店內產品陳列擺放及銷售。
      7.菜單研發製定及行銷活。



系友生涯發展


林庭緯

大學期間學習飲務管理課程,進而對咖啡飲調產生濃厚的興趣。

手樂咖啡咖啡師

武繼筠

大學期間修讀民宿經營管理,進而想對民宿業有更近一步的了解。

波波米繪本民宿民宿管家

蔡怡妮

大學期間,修讀旅館管理,再加上暑假企業見習至友山尊爵酒店實習,更奠定想朝旅館業前進。

裕元花園酒店櫃檯人員

謝宜霖

參加校內的寶成學程,並於大四下學期修讀專業實習,至寶成企業實習,實習後畢業即就業。

寶成工業股份有限公司專案管理師

曾照芳,劉珮妤

大學期間參加雲朗觀光集團的產學合作,進行「餐旅優質人才」產學合作,提供學生投身觀光餐旅的從業規劃,通過徵選後,參加培訓學程,再到雲品飯店接受為期半年的實習訓練,通過培訓可獲錄用保障。

日月潭雲品溫泉酒店櫃檯人員

多元能力


閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
10% Complete
10%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
10% Complete
10%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
10% Complete
10%
文字創作:透過文字表現創意,如廣告文案、口號標語、或詩詞小說劇本等文藝作品。
10% Complete
10%
藝術創作:透過音樂、舞蹈、繪畫、設計、戲劇或雕塑等創造或表現,來傳達想法與展現自我。
10% Complete
10%
空間理解:能以視覺察覺特定的空間方位,想像物體在不同方位下的旋轉樣貌。
10% Complete
10%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
10% Complete
10%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
10% Complete
10%
說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
10% Complete
10%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
10% Complete
10%

個人特質


活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
10% Complete
10%
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
10% Complete
10%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
10% Complete
10%
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
5% Complete
5%
深思性:思考深入,審慎嚴謹,考慮周詳。要收集完整資訊再做決定,盡力面面俱到。考量若不周詳寧可延遲
5% Complete
5%
勇悍性:有勇悍無懼的力量面對困難挑戰或未知情境,並努力解決困難
5% Complete
5%
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
5% Complete
5%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
5% Complete
5%
感受性:能感受周圍人事物的變化,對音樂美術或藝術作品被吸引與共鳴,具有浪漫的氣息
5% Complete
5%
安順性:友善接納,和諧相安,逆來順受,安於現狀。易將不滿藏在心裡,維持和平
5% Complete
5%
親和性:熱心,溫和,和善,關懷同情他人,幫助他人,追求和諧,重視利他
5% Complete
5%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
5% Complete
5%
主導性:喜歡影響及領導他人、主導事物,樂於擔任指揮或帶頭角色
5% Complete
5%
社交性:活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛
5% Complete
5%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
5% Complete
5%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
5% Complete
5%
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
5% Complete
5%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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