大學選才與高中育才輔助系統

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國立嘉義大學
食品科學系 加入比較清單

生命科學學群 生物資源學群 食品生技學類


    資料上架時間:2018/11/30 下午 04:40:53

學系特色

本系的教育目標為在培養國家發展不可或缺的食品科技人才,除了傳統的食品加工與研究外,也配合科技發展與現代社會之需求,強化在食品安全、健康食品、慢性病預防食品等新興項目之研究與開發。


學科意涵

國立嘉義大學 食品科學系:本系以食品為研究對象,透過研究實證的方法來探索解決食品相關問題。食品化學、食品分析、食品微生物、食品工程、食品加工及營養學為主要範疇,讓食品法規、品評分析、食品安全、品質保證等延伸議題得以迎刃而解。


學習方法



與相關科系之異同

國立嘉義大學 食品科學系:食品科學系與餐飲系及營養系間探索主軸仍有不同,食品原料都是各個學系探討的重點,但是食品科學系主要是在以科學的方法討論食品於各種加工過程中所產生的變化,以及食品於加工或發酵的過程中營養素的保存及益生菌對宿主的功效。


生涯發展容易誤解之處

食品科學系的出路或生涯發展,常會被誤認為可以擔任營養師或是可以學習餐飲相關技能,包括中餐和西餐。然而營養師證照以及餐飲相關工作的證照取得資格並非全然可於食品科學系就學過程中達到,而只是教授部份相關的專業知識。


學習方法容易誤解之處

一般人認為食品系的學生應該會煮中西方料理或作各式各樣的烘焙甜點,也認為食品系的學生應該考營養師等。但實際上食品科學是了解食物的基本組成及其加工後的變化、食品可能造成的危害等,以利食品大量生產。所以食品相關知識是我們的學習根本約佔70%,實作技術則為30%。


補充提醒與說明

本系課程規劃主軸包含兩組重要學程:食品科技學程、保健生技學程等,所以學生專業領域有不同的選擇。
(詳見PDF補充說明)師資陣容上目前有5位教授、5位副教授、4位助理教授及1位講師,具備有完善師資與教學設備,更有優質課程設計,專為培育學子們在就業與升學方面的專業知識與技能!


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 普通化學
    • 普通化學實驗
    • 微生物學
    • 微生物學實驗
    • 食品科學概論(Ⅰ)、(II)
    • 普通物理學
    • 有機化學
    • 有機化學實驗
    • 微積分
  • 大二必修
    • 分析化學
    • 分析化學實驗
    • 生物化學 (Ⅰ)、 (II)
    • 生物化學實驗 (Ⅰ)、 (II)
    • 專題製作 (Ⅰ)
    • 食品工程(Ⅰ)、 (II)
    • 食品加工學
    • 食品加工學實習
    • 食品微生物學
    • 食品微生物學實驗
  • 大三必修
    • 專題製作 (II)
    • 專題製作 (III)
    • 專業實習
    • 食品分析(Ⅰ)、 (II)
    • 食品分析實驗(Ⅰ)、 (II)
    • 食品化學(Ⅰ)、 (II)
    • 食品單元操作
    • 食品單元操作實習
    • 營養學
  • 大四必修
    • 專題討論 (Ⅰ)、 (II)
    • 食品衛生與安全

專業選修課程

  • 一、「保健生技學程」之一
    • 食物製備 保健食品概論 食品法規 人體生理學 代謝調節 食品物性學 食品毒物學 生物統計學概論 保健食品功能評估 食品添加物
  • 一、「保健生技學程」之二
    • 儀器分析 生命期營養 乳品加工學 食用油脂 食品分離技術概論 食品蛋白質加工特性與分離技術 膳食療養 自由基概論 食品香味化學 飲食與慢性疾病 膳食設計
  • 二、「食品科技學程」之一
    • 食品原料學 食品加工廠實習(I)、(II) 食品脫水 食品冷凍學 食品冷凍學實習 食品法規 食品機械概論 烘焙學 烘焙學實習 食品新穎加工技術 微生物快速檢驗法
  • 二、「食品科技學程」之二
    • 穀類加工 穀類加工實習 生物統計學概論 保健食品功能評估 食品品質管理 無菌加工技術 酵素學 儀器分析 食品工廠管理 食品分離技術概論 食品生物技術 發酵學 發酵學實習 新產品開發

特色課程

適合從事工作


  • 食品研發人員

    • 新產品開發,包含技術研發或配方改良及實質性改進技術、產品調整和檢驗服務,將科學研究成果轉化為質量可靠、成本可行、具有創新性的產品、材料、裝置、工藝和服務的系統性作業流程。


  • 品質檢驗人員

    • 製造過程中之製程巡檢、實施品管計畫;原物料、半成品,成品、包裝、出廠之品質檢驗及判定;各項品管圖表繪製及標準樣本製作;製程管制,掌握品質變異狀況,負責產品品質之穩定;不合格品原因追查、分析、報告及處理。


  • 衛生檢驗類公務員

    • 檢驗人員的工作,主要為檢驗方法開發、法規檢驗、例行監測及突發事件處理等四項,工作穩定,但需經常待在實驗室,主要分發單位常為衛生署食品藥物管理局、疾病管制局或各縣市的衛生局等單位。


  • 食品技師

    • 食品安全管制系統、追溯或追蹤系統、衛生安全事件緊急應變措施規劃及執行;原材料衛生安全之管理;品質管制之建立及驗效;食品衛生安全風險之評估、管控、教育訓練與機關、消費者溝通;實驗室品質保證之建立及管控。



系友生涯發展


多元能力


科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
30% Complete
30%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
30% Complete
30%
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
10% Complete
10%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
5% Complete
5%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
5% Complete
5%
計算能力:能熟練地運用基礎的加減乘除運算,並快速且正確地推算與導出答案。
5% Complete
5%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
5% Complete
5%
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
5% Complete
5%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
5% Complete
5%

個人特質


活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
15% Complete
15%
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
15% Complete
15%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
15% Complete
15%
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
10% Complete
10%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
10% Complete
10%
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
10% Complete
10%
安順性:友善接納,和諧相安,逆來順受,安於現狀。易將不滿藏在心裡,維持和平
10% Complete
10%
感受性:能感受周圍人事物的變化,對音樂美術或藝術作品被吸引與共鳴,具有浪漫的氣息
5% Complete
5%
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
5% Complete
5%
深思性:思考深入,審慎嚴謹,考慮周詳。要收集完整資訊再做決定,盡力面面俱到。考量若不周詳寧可延遲
5% Complete
5%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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