
資料上架時間:2020/2/12 上午 10:11:20
學系特色
本系特色如下:
*教學兼顧觀光旅遊與餐飲旅館兩大重點領域。
*專業必修及選修課程強調理論與實務並重。
*設有中餐及烘焙廚藝教室、西餐廚藝教室、餐旅服務教室、旅館示範教室、飲料調製教室和實習旅行社。
*目前與上百家知名觀光飯店、連鎖餐飲、旅行社、航空公司、遊樂園、渡假村、總統府等單位合作,深獲產業界肯定。
*開設觀光餐旅專業英文和日文課程,讓學生能於未來職場上應用外語進行溝通。
學科意涵
觀光產業乃指有關觀光資源之開發、建設與維護,觀光設施之興建、改善,為觀光旅客旅遊、食宿提供服務與便利及提供舉辦各類型國際會議、展覽相關之旅遊服務產業,包括旅行業、觀光遊樂業、住宿業、餐飲業等。
學習方法

分組討論:藉由小組討論方式,針對主題進行深入探討、研習,學生可從資料之收集、分析及經驗之分享與探討,提升學生主動學習之動機。
圖解:分組討論情形
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系

實務操作:藉由課堂實務製作教學,訓練學生考取專業證照,提升自我競爭力與專業力。
圖解:實作課堂上課情形
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系

課堂講解:藉由教授課堂深入淺出的講解理論知識,帶領學生瞭解課程內容。
圖解:課堂講解上課情形
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系

企業參訪:為提升學生對職場認知與專業職能,透過企業參訪之實地教學,藉以強化學生學習動機與未來工作方向。
圖解:知名企業參訪活動
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系

校外實習:安排學生三下全學期校外實習,事先認識未來職場環境,實際體驗工作內容,以期能學以致用,並提升其社會適應能力,確認本身對於觀光與餐旅產業之志向及興趣。
圖解:訪視校外實習學生
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系
與相關科系之異同
本系設立之宗旨為培養具服務熱忱之觀光餐旅專業管理及實務技術人才,教學兼顧「觀光旅遊」與「餐旅旅館」兩大重點領域,就讀本系的學生可學習接觸到更廣、更深的觀光餐旅專業領域,有別於其他一般大專校院僅單獨設立觀光或餐飲相關科系。
生涯發展容易誤解之處
本系學生畢業即就業,就業出路廣且就業率高,畢業後可繼續升學就讀國內外觀光餐旅相關研究所,或可直接就業從事旅行業、觀光遊樂業、旅宿業、餐飲業等相關工作,亦可進入政府主管機關擔任公職人員。
學習方法容易誤解之處
本系運用多元靈活的學習方法,學習內容豐富且理論與實務並重。
本系特色包括:專業學習、理論與實務並重、專業教室、業界實習產學合作、語言紮根邁向國際化。
補充提醒與說明
若有更了解本系的需求,歡迎連結本系網頁http://kntrh.knu.edu.tw/bin/home.php或撥打本系電話:(03)341-2500分機3102、3103,另可預約安排本系參訪。
核心課程地圖
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大一必修
- 旅遊事業管理
- 餐飲管理
- 觀光經濟學
- 觀光心理學
- 觀光學概論
- 旅館管理
- 國際禮儀與儀態
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大二必修
- 觀光行政與法規
- 餐飲衛生與安全
- 觀光服務品質管理
- 觀光英文(一)
- 觀光英文(二)
- 觀光人力資源管理
- 觀光會計與財務管理
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大三必修
- 工作倫理與實習輔導
- 觀光行銷管理
- 觀光實習(一)
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大四必修
- 專題研討(一)
- 就業輔導
- 專題研討(二)
專業選修課程
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觀光旅遊類
- 領隊導遊實務、領隊導遊專業證照輔導、國民旅遊經營實務、來台旅客業務經營、導覽解說與實務、會展管理與實務、航空客運實務、票務資訊系統、郵輪概論、出國旅客經營實務、旅遊景觀個案分析、節慶觀光與地方行銷、文化觀光、觀光遊樂業管理、觀光與環境、旅遊產品操作等。
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餐飲旅館類
- 飲料管理、餐飲法規與標章、健康餐飲、菜單設計與成本控制、旅館安全與衛生管理、餐旅公關與危機處理、團體膳食管理、餐旅設施規劃與管理、餐旅資訊系統、廚房與餐務管理、餐飲服務實作、旅館客房服務實作、烘焙實作、飲料調製實作、中餐烹調實作、西餐烹調實作等。
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其他選修
- 觀光日文、進階觀光日文、進階觀光英文、職場彩妝與形象造型、觀光消費者行為、觀光資料處理、實習(二)
特色課程

國際禮儀與儀態
1.理論結合課堂實地演練,達禮儀技巧之應用
2.由學生親自體驗異國餐飲,透過小組報告或演出,提升餐桌禮儀之廣度
3.藉由心得撰寫,增加對國際禮儀知識之敏感度

烘焙實作
輔導學生烘焙食品麵包丙級證照考試

導覽解說與實務
將解說資源作實務性的分類,針對「導覽解說」課程需具備的相關科目,包括解說方法、旅遊安全、緊急事件處理、觀光心理學與急救常識、台灣地理、台灣歷史及觀光資源維護,使學生學習各不同資源的導覽解說方向及技巧。

工作倫理與實習輔導
讓學生認識何謂工作倫理,從工作中引導學生思考如何與主管、同事相處溝通,並輔以相關案例與經驗讓學生對職場工作有更深一層的認識與瞭解。

實習
讓學生在畢業前事先認識未來職場環境,實際體驗工作內容,以期能學以致用,並提升其社會適應能力,確認本身對於觀光與餐旅產業之志向及興趣。
適合從事工作
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餐飲管理
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1.分析餐飲服務成本、價格、市場需求,以有效管理利潤與市場行銷策略。
2.執行餐飲服務時遵循安全衛生程序、以維持安全的工作環境。
3.融合對食材特性及採購的知識,在食品生產與餐飲供應上兼顧品質與成本考量。
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旅館管理
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1.分析資訊以規劃、執行行銷活動,推廣旅館業務。
2.執行旅館餐飲業務,確保提供客戶高品質餐飲服務。
3.整合旅館內部不同部門與事業單位的執行功能,以提供客戶高品質服務。
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旅遊管理
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1.組合多樣的交通、住宿、航線與餐飲選擇,以提供客製化的產品。
2.評估其他相關產業的服務與產品,設計多樣的旅遊行程。
3.設計兼顧客戶需求及成本考量的旅遊行程。
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休閒遊憩管理
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1.分析各休閒場所之特點與客戶需求,執行休閒活動企劃。
2.分析各休閒場所經營管理策略,決定管理方式、產品需求與潛在客層。
3.發覺各個休閒場地的安全問題並確認維護方式,以執行適當的安全維護措施。
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系友生涯發展

圖解:王灝-中華航空公司航務處副機師
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系
王灝
為開南大學觀光與餐飲旅館學系98學年度畢業生
中華航空公司航務處副機師

圖解:翁睿萱-山富國際旅行社股份有限公司
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系
翁睿萱
為開南大學觀光與餐飲旅館學系104學年度畢業生
山富國際旅行社股份有限公司-桃園分公司-客戶服務部組長

圖解:柳奕昕-W Hotel 迎賓櫃台主任
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系
柳亦昕
為開南大學觀光與餐飲旅館學系105學年度畢業生
W Hotel 迎賓櫃台主任

圖解:蘇吉泰-莫凡彼餐飲 桃園華泰店外場組長
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系
蘇吉泰
為開南大學觀光與餐飲旅館學系106學年度畢業生
莫凡彼餐飲股份有限公司 桃園華泰店 外場組長

圖解:吳芳妤-雄獅旅行社 業務專員
版權:開南大學觀光與餐飲旅館學系
吳芳妤
為開南大學觀光與餐飲旅館學系106學年度畢業生
雄獅旅行社 業務專員
多元能力
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
個人特質
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。