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烘焙管理學系 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類


    資料上架時間:2019/3/28 下午 02:47:49

學系特色

全國高教體系第一所烘焙管理專業科系,為國內大專校院烘焙專業少數高等學府。
學生有系統的學習「烘焙技術模組」與「烘焙創業模組」課程,可習得一技之長與創業本領。
學生就學期間參與實習烘焙坊及海內外星級飯店點心部門實務實習經驗。
擁有全國技能檢定烘焙與中式麵食專業考場,及全國最新穎的巧克力專業實習教室。


學科意涵

烘焙管理學系為培育烘焙廚藝之學術理論能力、烘焙產品裝飾與設計能力、烘焙產品創意與微型創業實務能力。


學習方法


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烘焙創業與創新、電子商務與網路行銷、市場調查與統計軟體應用、烘焙業經營與管理、複合式餐飲經營實務、烘焙創新與知識管理、餐飲行銷管理、財務採購與成本控制、餐飲連鎖事業管理、餐飲設施規劃。


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蛋糕與西點製作、巧克力製作、蛋糕裝飾、西點蛋糕、歐式麵包製作、餅乾製作、中式點心製作、和菓子製作、拉糖藝術、飲料與咖啡調製、藝術蛋糕、宴會點心、健康烘焙、歐式點心與盤飾…等


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本系成立烘焙菁英隊,有計畫培訓菁英,鼓勵學生參與國內外烘焙競賽。
開設烘焙及中式麵食等乙丙級證照輔導班,積極指導學生取得證照。
開設烘焙專業英日文課程,注重英文情境教學,輔導學生出國競賽或進修。
禮聘國內外烘焙餐飲專業傑出人士擔任專兼任教師或講座,強化實務技能。



與相關科系之異同

本系設有兩間烘焙專業實習教室、巧克力專業教室、中式麵食加工專業設備,可供學生上課實習及考取乙級證照訓練使用。另設有學生實習烘焙坊,提供與落實微創教學與實習體驗。


生涯發展容易誤解之處


學習方法容易誤解之處


補充提醒與說明


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 基礎烘焙技能訓練
  • 大二必修
    • 烘焙技術學習與研製
  • 大三必修
    • 烘焙實務訓練
  • 大四必修
    • 產業實習與產品創新

專業選修課程

  • 餐飲烘焙
    • 學生有系統的學習「烘焙技術模組」與「烘焙創業模組」課程,可習得一技之長與創業本領。

特色課程

蛋糕與西點製作

精緻蛋糕與西點創意


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歐式麵包製作

擁有產業名師教導傳授技藝


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巧克力製作

巧克力甜點製作


適合從事工作


  • 麵包烘焙坊

    • 師傅


  • 食品製造

    • 研發、生產


  • 飯店工作人員

    • 點心、茶飲



系友生涯發展


本系尚無畢業生

本系尚無畢業生

本系尚無畢業生

多元能力


閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
100% Complete
100%

個人特質


活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
100% Complete
100%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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