大學選才與高中育才輔助系統

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明道大學
餐旅管理學系 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類


    資料上架時間:2018/11/22 上午 10:43:24

學系特色

1.完善的課程規劃:擁有多元的學程,可依學生未來發展興趣,使學生的發展可在多元的選擇下達到更專業的訓練。
2.優質的教學團隊:在學術理論部份,皆學有專精並具有各國不同教育背景之博士師資;在實務部份,專任師資擁有專業證照且曾任五星級飯店之高階主管。
3.完善教學設備:本系所擁有之教學設備皆為專業級之設備且為國家級之專業證照考場。


學科意涵

明道大學餐旅管理學系強調理論與實務並重,課程規劃包含餐廳、旅館之經營管理專業學科,及中西餐/烘焙/飲調/客房務等餐旅專業技術的傳授,大三全年國內外實習更是你未來的就業入門票。


學習方法



與相關科系之異同

本系理念旨在培育「旅館與餐飲專業管理人才」。建立融合專業實務與管理理論之教學體系,以迎接融合本土化與全球化之廿一世紀。


生涯發展容易誤解之處

本系畢業學生就業方面,可以在國際觀光旅館、餐廳、俱樂部、觀光與旅遊服務等各種相關的行業、機構與領域。取得專業乙級證照同學,得以於高中職擔任專業技書教師。進修方面可以投考國內外各大學之餐飲管理、旅館管理、觀光休閒管理、企業管理等相關研究所,或是參加公務人員高等考試或參加其它國家考試。


學習方法容易誤解之處

明道大學餐旅管理學系強調理論與實務並重,課程規劃包含餐廳、旅館之經營管理專業學科,及中西餐/烘焙/飲調/客房務等餐旅專業技術的傳授,大三全年國內外實習更是你未來的就業入門票。


補充提醒與說明

本系依據課程規劃設有中餐烹飪、西餐烹飪、西點烘焙、示範教室及餐飲服務技術教室等專業教室及KozyInn閑逸旅棧實習旅館、二鮮居學生實習餐廳等實習場所


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 餐飲衛生與安全
    • 餐旅管理
    • 餐飲服務
    • 房務管理實務
    • 觀光學
    • 餐旅資訊系統管理
    • 管理學
    • 食材與食物學原理
    • 營養與健康概論
    • 中餐烹調(一)
    • 中餐烹調(二)
    • 西餐烹調(一)
    • 西餐烹調(二)
  • 大二必修
    • 餐旅行銷
    • 餐旅專業實作(一)
    • 餐旅專業實作(二)
    • 客務管理實務
    • 餐旅英語
    • 宴會實務
    • 餐旅服務品質管理
    • 節慶活動規劃
    • 應用統計學
    • 餐旅會計
    • 飲料製備與實務
    • 葡萄酒概論
    • 食品加工技術
    • 廚務管理
    • 菜單設計與成本控制
    • 西點烘焙(一)
    • 西點烘焙(二)
  • 大三必修
    • 實務實習(一)
    • 實務實習(二)
  • 大四必修
    • 餐旅財務管理
    • 餐旅人力資源管理
    • 專題討論(一)
    • 專題討論(二)
    • 餐旅第二外語
    • 餐旅專題研究
    • 餐旅專業海外參訪
    • 旅館安全管理
    • 餐旅籌備與規劃
    • 餐旅督導實務
    • 民宿與特色旅館 經營
    • 消費者心理與行為
    • 食品感官品評學
    • 食品安全管制系統實務
    • 西點裝飾藝術
    • 藝術麵包與捏麵技術
    • 台灣料理
    • 養生料理
    • 南洋料理
    • 義式料理

專業選修課程

  • 餐旅管理類課程
    • 旅館安全管理、餐旅服務品質管理、餐旅籌備與規劃、節慶活動規劃、餐旅督導實務、民宿與特色旅館經營、餐旅資訊系統管理、應用統計學、餐旅會計、消費者心理與行為、管理學等課程
  • 餐飲廚務類課程
    • 中餐烹調、西餐烹調、西點烘焙、食材與食物學原理、食品感官品評學、營養與健康概論、飲料製備與實務、葡萄酒概論、食品加工技術、廚務管理、菜單設計與成本控制、食品安全管制系統實務等課程

特色課程

適合從事工作


  • 餐旅業從業人員

    • 迎接顧客、帶位,並提供協助,確保設施與服務品質。


  • 餐旅類高中職教師

    • 在中等學校教導技職教育科目。


  • 廚師與主廚

    • 指導沙拉、湯、魚、肉、蔬菜、甜點或其他食物的準備、調味與烹煮。可能要規劃菜單並標價、訂購必需品,以及管理記錄和帳目。可能要參與烹調。


  • 餐飲業基層管理者

    • 監督準備食物的工作者以及服務生。


  • 烘培師

    • 根據食譜混合並烘焙材料,以製作麵包、蛋捲、餅乾、蛋糕、派、餅皮或其他烘焙品。



系友生涯發展


多元能力


外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
20% Complete
20%
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
20% Complete
20%
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
15% Complete
15%
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
15% Complete
15%
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
15% Complete
15%
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
15% Complete
15%

個人特質


活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
15% Complete
15%
樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
15% Complete
15%
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
15% Complete
15%
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
15% Complete
15%
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
15% Complete
15%
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
15% Complete
15%
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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