這個學類學什麼?
食品生技主要探討農產品製造與貯存的技術、效率、安全性與成品效益。它結合生物、化學、物理及其他科學,學習如何把可負擔且安全的食品帶到消費者手上,讓消費者更安全更多樣的食品選擇。
食品生技學類主要學習食品分析、食品化學、食品加工、食品微生物學、食品營養學、食品衛生與安全及食品工程等學問。
如果你學習食品生技,你可以學到如何在最有效率、最符合經濟效益的情形下,製作出最美味、最安全、最健康的食品。
相似學類比一比
本學類著重於食品研發(食品加工技術及新產品開發)、食品品質監控(食品分析檢驗)、食品衛生安全(食品安全、食品微生物、食品法規)等專業知識的學習。
本學類容易與食品營養學類搞混。
食品營養學類:注重的是人體食用之後的消化、營養吸收、短期與長期的健康效益。
兩者都與食品有關,食品科技在處理食品吃以前的事,食品營養處理吃以後的事。
就要你這款
就要你喜愛邏輯思考,喜歡動手透過科學試驗找出問題並解決問題,樂意將專業的食品及營養知識,轉化為老少皆宜的食品安全與衛生的教育的訊息,熱衷於創造或挖掘出美味、健康且安全的食品。
你所不知道的大學生活
●使用各種科學儀器分析食品的成分與質量
●透過科學儀器與專業試吃測驗來找出食品最美味的黃金比例
●利用課本研讀或實際操作了解食品加工的過程與儲藏期間的變化
●學習食物中的微生物對人類的好處或危險,並瞭解如何發揮微生物的優點及或避免發生危害
必修或核心課程?
●基礎食品科學:有機化學、分析化學、微積分、生物學、物理學、生物統計、生物化學、食物學原理、營養學
●食品化學與加工:食品加工學、食品加工實習、食品化學、農產品加工、畜產品加工學、穀類加工學、蔬果加工學、水產加工、發酵學、食品包裝、食品添加物、食品檢驗分析
●食品工程:食品物理化學、食品機械、食品工程
●食品衛生安全與生物技術:食品微生物、食品衛生安全、食品生物技術、膳食設計與管理、食品機能學、保健食品開發、食品與藥物、儀器分析
●食品產品開發與管理:品評學、新產品設計與開發、食品法規、品質管制、會計概論、專案管理學、風險分析、媒體溝通、產業實習
有哪些可能的誤解?
食品只需重視營養說明 !?
營養只是食品的一部份,安全更不容忽視,本學類課程內容包含營養學,更具備食品加工 (製備) 與食品安全的理論、實作與應用課程。
就是在做食品烹飪 !?
食品加工是一門專業知識與技術,需充分了解食物原理及加工使用範圍,並應用於食品產業提升經濟效益與價值,是一門有趣的應用科學與藝術。
未來出入僅限於食品餐飲產業 !?
養成教育中融合多元跨領域專業知能,未來發展及出路很多元,包括食品或化學檢驗分析領域、食品新創與產品開發領域、食品安全防護與管理領域、保健食品研發領域等。
學類內之各系選才指標仍有差異,若想了解特定科系資料,請點選至【對應校系】頁面進一步查詢。
適合從事工作
調查本地或全國性的市場環境,收集資訊以得知特定產品及服務的潛在銷售量,或做為行銷活動參考。 資訊收集範圍包括競爭對手資訊、價格、銷售量以及行銷方法等等。
市場行銷分析師
制定並進行測試以評估產品的安全級別,並做出降低或消除危害的建議措施。
產品安全工程師
設計、整合或改善生產系統與相關製程。 與商業或工業設計師合作,調整產品設計以增加生產能力並降低成本。
製程工程師
進行標準化的定性和定量測試,以確定食品或飲料的物理或化學性質。
食品科學技術員
與農業和食品科學家一起從事食品、纖維和動物研究、生產和加工,並協助動物繁殖和營養。 進行測試和實驗,以提高農作物的產量和品質,或增強動、植物對疾病或昆蟲的抵抗力。 通常也泛指協助食品科學家或技術士進行生產技術、品質控制、包裝、加工和食品用途的研究和開發。
食品科學技術員
執行檢測以決定原料、半成品與成品的品質狀況。 執行採樣測試以確保生產穩定性。
品質管制分析師
利用化學、微生物學、工程學和其他科學研究食品加工和變質的基本原理。 分析食物以確定維生素、脂肪、醣和蛋白質的含量。 發掘新的食物來源。 研究加工食品安全、美味和健康的方法。 運用食品科學知識來決定加工、包裝、保存、存儲和配送食品的最佳方法。
食品科學家和技術員
在以下目的進行化學和物理實驗室試驗:(1)幫助科學家對固體、液體和氣態材料進行定性和定量分析;(2)研究和開發新產品或新程序、品質控制、維持環境標準以及涉及實驗、理論或其他與化學和相關科學的實際應用。
化學技術員
規劃及執行問卷調查。 決定調查目標及對象、建議或測試問卷措辭以及分析問卷調查結果。 通常也泛指設計問卷或監督研究團隊的社會學家。
問卷調查研究員
於實驗室中協助生物學家或醫學家。 設定、操作和維護實驗室儀器和設備。 監控實驗、觀察以及計算和記錄結果。 分析有機物質,例如血液、食品和藥物。
生物技術員
向消費者出售商品,例如家具、汽車、家電或服裝。
零售商
展示商品並回答問題,以引起公眾對產品的購買興趣。 需銷售展示商品。
產品行銷人員
進行主管交派事務,需要對公司的系統和工作程序非常熟悉。 工作內容包含電話接聽、帳目登錄、打字或文字處理、速記、辦公機械裝置操作、歸檔等。
一般辦公室事務人員
生命、物理與社會科學相關職類
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食品科學技術員
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食品科學技術員
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品質管制分析師
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食品科學家和技術員
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化學技術員
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問卷調查研究員
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生物技術員
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核心素養
人際關係與團隊合作
系統思考與解決問題
規劃執行與創新應變
身心素質與自我精進
科技資訊與媒體素養
符號運用與溝通表達
多元文化與國際理解
道德實踐與公民意識
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高中課程領域
化學
生物
英語文
國語文
數學
生活科技
資訊科技
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物理
公民與社會
生涯規劃
家政
生命教育
健康與護理
體育
第二外國語文
本土語文(閩客原)
地理
音樂
美術
藝術生活
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加深加廣課程
細胞與遺傳
有機化學與應用科技
英文閱讀與寫作
化學反應與平衡一
語文表達與傳播應用
英語聽講
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專題閱讀與研究
科技應用專題
數學甲
物質與能量
未來想像與生涯進路
現代社會與經濟
力學一
生態、演化及生物多樣性
動物體的構造與功能
生命的起源與植物體的構造與功能
力學二與熱學
思考:智慧的啟航
健康與休閒生活
創新生活與家庭
安全教育與傷害防護
化學反應與平衡二
運動與健康
英文作文
探究與實作:公共議題與社會探究
第二外國語文
電磁現象一
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圖表來源為學類內各校系之重視百分比的平均值,加總為100%;百分比越高,代表越重視。
多元能力
科學能力:了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。
閱讀理解:能理解文章的意涵與邏輯,及所想傳達的訊息與想法。
外語能力:外國語文聽說讀寫能力。
操作能力:用手或手指完成精細的任務,例如抓取、操作、雕琢或組合物品。
組織能力:能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
寫作表達:能運用精準的詞彙、語句寫作,有效並正確地傳達訊息或想法。
領導協調:能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。
計算能力:能熟練地運用基礎的加減乘除運算,並快速且正確地推算與導出答案。
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說服推廣:讓他人同意觀點、聽從建議,進而改變看法或有所行動。
抽象推理:觀察部分訊息或事物變化的趨勢,歸納出規則或意義,產出合理的答案。
數學推理:了解數學概念、公式與推導邏輯,用以解決問題。
文書處理:能快速地查找與記錄資料,妥善管理並檢核其是否精確。
助人能力:主動關懷需要幫助的人,並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。
機械推理:了解生活中常見的機械與電子設備的運作原理或方式,且能組裝、調整或修理。
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個人特質
秩序性:喜愛周延規劃,做事按部就班有條理,事物整理的井然有序、不紊亂
自信心:自信自重,肯定自我,喜愛自我;有較高的能力感、勝任感及控制感,不易受他人表現影響
活動性:動作迅速敏捷,積極主動,容易付出行動,喜歡動態活動
變通性:思考行事彈性活潑,喜歡變化、改變、創新,充滿想像力與新點子
客觀性:多元客觀,易於參考接納外部意見,願意接納意見並有彈性
探究性:願意突破現狀,接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容
合作性:與人合作,共同完成事情;能包容,勉力求全,願意妥協
情緒性:心平氣和情緒穩定,溫和自在,面對現實意志堅定,心情不易動搖
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樂群性:關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與
堅毅性:專注投入,竭盡全力,有始有終,堅持到底,使命必達
深思性:思考深入,審慎嚴謹,考慮周詳。要收集完整資訊再做決定,盡力面面俱到。考量若不周詳寧可延遲
社交性:活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛
開朗性:樂觀開朗精神飽滿,心無掛礙輕鬆愉快,幸福滿足心理負擔低
主導性:喜歡影響及領導他人、主導事物,樂於擔任指揮或帶頭角色
安順性:友善接納,和諧相安,逆來順受,安於現狀。易將不滿藏在心裡,維持和平
親和性:熱心,溫和,和善,關懷同情他人,幫助他人,追求和諧,重視利他
勇悍性:有勇悍無懼的力量面對困難挑戰或未知情境,並努力解決困難
豁達性:神經不敏感,從容豁達大而化之,忽視放下氣定神閑
感受性:能感受周圍人事物的變化,對音樂美術或藝術作品被吸引與共鳴,具有浪漫的氣息
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圖表來源為學類內各校系之重視百分比的平均值,加總為100%;百分比越高,代表越重視。
這個學類是很有趣的,也是很棒的選擇!
多讓自己參與下列的學類任務,讓您獲得這個學類都重視的經驗與能力特質喔。鼓勵您選幾個學類任務,並且自行或是邀請同學一同去嘗試看看,讓自己更加確認自己的選擇喔!
多關注食安消息:食物的問題層出不窮、可多關注食品安全的訊息。
社團參與:多參加一些生物與化學社團,以增加自己在實驗室操作的機會,並強化生物與化學的知識背景。烹飪或烘焙相關的社團也可以。
英文技巧精進:多精進自己的英文寫作及溝通技巧,並嘗試閱讀英文期刊。